当前位置:首页 > 菜谱大全 > 香煎鲫头鱼丸子

香煎鲫头鱼丸子

菜谱编号:461-693
香煎鲫头鱼丸子是【筠旸JY】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎鲫头鱼丸子”。
香煎鲫头鱼丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们天津卫有一种小鲫头鱼?,据说这种鱼长不大,就这么点小,肉质很嫩很嫩,刺也是比较软的,吃在口中很细腻,很鲜美。

香煎鲫头鱼丸子主厨:筠旸JY

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鲫头鱼:一斤--
辅助料用量
葱:适量盐:适量
白胡椒粉:适量鸡蛋:两个
料酒:适量花生油:适量
淀粉:适量生抽:适量
花椒:适量八角:适量
香醋:适量姜:适量

香煎鲫头鱼丸子的做法步骤

  • 第十三步:放入少许淀粉。
  • 第二步:掐去头部,带出肚子。
  • 第十五步:锅内留底油,放入花椒粒,八角,葱姜片爆香。
  • 第三步:头部扔掉。
  • 第一步:新鲜鲫头鱼一斤。
  • 第十九步:将煎好的鱼丸子放入平底锅内。
  • 第十一步:打入两个鸡蛋,适量盐调味。
  • 第二十二步:成品图。
  • 第十八步:两面金黄色盛出备用。
  • 第六步:鸡蛋两个,葱姜备用。
  • 第十二步:朝一个方向搅拌均匀上劲儿。
  • 第二十一步:咸鲜肉嫩,营养丰富。
  • 第八步:葱姜切成末。
  • 第九步:剁好的鱼肉放入盆里,放入少许白胡椒粉去腥,几滴香油。
  • 第五步:剁成泥状,越细腻越好,无需剃刺。
  • 第十六步:平底锅烧热,放入适量花生油,用勺子舀一勺鱼肉成饼状,中火煎制。
  • 第二十步:烹入少许香醋,料酒,生抽,倒入适量清水烧开,中火焅一会儿,这时候可以尝尝咸度,可以在汤汁中加入少许盐调味,等汤汁浓稠时即可关火。
  • 第四步:清水洗净,控去水分。
  • 第七步:花椒粒八角葱姜片备用。
  • 第十步:放入少许鸡精,葱姜末。
  • 第二十三步:成品图。
  • 第十四步:搅拌均匀,鱼肉馅儿就做好了。
  • 第十七步:一面金黄色翻过来继续煎另一面。
  • 相关食材:鱼丸

    香煎鲫头鱼丸子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【筠旸JY】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香煎鲫头鱼丸子。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜