卤猪皮卷
卤猪皮卷是【小洞天】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪皮卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
卤味食品长期以来一直在餐桌上占据着一席之地，炎炎夏日，卤味更是百姓餐桌的首选佳肴。看似复杂的卤味在家中制作也非常简单，仔细揣摩，你会发现，卤味和我们平时做的红烧肉基本同理。不同之处是红烧肉要收汁，理做现吃，注重表面文章，而卤味熟食三分在卤，七分在泡，在浸泡的过程中，使各种香料的味道深入肌理，滋味更加浓香醇厚，随着卤制品种的不断丰富，各种味道浸润其中，形成一种复合香型。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪皮：1200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：适量 | -- |
卤猪皮卷的做法步骤
卤猪皮卷做法技巧/窍门/补充说明：
1·食材必须做焯水处理，以保证卤汤滋味纯正。
2·关于料包：少几样也没关系，家里有什么放什么。但有几样不能放多：丁香、香叶。
3·保持微沸即可，文火慢炖。
4·煮熟后关火，不要捞出，把卤汤放至常温后再捞出冷藏。
5·卤味讲究热制冷吃，放凉了味道会更加香浓。
相关食材：猪皮