春笋韭菜素三鲜包子
春笋韭菜素三鲜包子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春笋韭菜素三鲜包子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每年春天我家都没少吃春笋,各种做法吃不够。炒丝、炒片、炖肉、煲汤,其中最喜欢的就是做各种馅料,包饺子或者包包子。
前些天,我用毛笋和北方特有的黄酱做的“酱香笋丁肉包”,很多小伙伴跟着做了,都说太香了。今天,咱换一种口味,不放肉,丝毫不比有肉的差,鲜嫩十足,更突出了一个“鲜”字。
素三鲜,用到了春笋、韭菜、鸡蛋。单看哪一样都自带香味,营养价值也不低。把这三样组合在一起,既有笋的清脆,又有韭菜的鲜香,更有鸡蛋的浓香。你要是能买到春笋,不妨跟着我做一回,保管能成为你家的经典包子馅。
另外,很多人问我,如果包子只需要一次发酵可不可以。我回答,当然可以喽。今天咱这包子就只需一次发酵,比二发省1小时,大包子出锅暄软白胖,皮松馅嫩,素三鲜馅没吃够。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:500克 | 春毛笋:2颗 |
韭菜:1把 | 鸡蛋:3个 |
辅助料用量 | |
干酵母:5克 | 温水:320克 |
植物油:适量 | 鸡汁:20克 |
春笋韭菜素三鲜包子的做法步骤
春笋韭菜素三鲜包子做法技巧/窍门/补充说明:
1·一发的包子,除了暄软度比二发略差一点点,其它别无二样,而且能节省至少1个小时;
2·春笋因为焯过水并凉过水,其中的水量较多,所以一定要将其攥水,才能使馅料放盐后不出汤,在锅里发酵里也不会把底皮塌实,造成死皮。
答配菜谱:韭菜与春笋的做法