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舂豇豆

菜谱编号:468-960
舂豇豆是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舂豇豆”。
舂豇豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们拉祜族舂菜类食品是比较多的,能吃的肉类、蔬菜类都可以拿来舂食,如舂牛肉、舂猪肉、舂鱼类、舂茄子、舂豇豆、舂竹笋等。它们的特点都是把原料与配料以舂的方式充分混合在一起。现在是豇豆上市的季节,今天就由拉祜族的女儿清欢给大家分享一道舂豇豆,这道菜做法简单,一学就会,全程没有用一滴油,保留了豇豆最原始的味道。吃腻了大鱼大肉,这样原汁原味的舂豇豆一定会让你有一种清新从返自然的味道。它虽然看着平淡,但是它挑战米饭的能力超强,在舂菜面前你不吃两碗米饭,我不信!

舂豇豆主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:中辣工艺:其他
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豇豆:250克--
辅助料用量
香菜:1棵--

舂豇豆的做法步骤

  • 第七步:取一个蒜臼,放入一小勺盐和少许味精。放入切好的小米辣和蒜粒。把小米辣和蒜粒捣成泥。
  • 第二步:豇豆择去两端的筋丝,择成十五厘米长的小段,然后放水里清洗干净。
  • 第一步:准备上述材料。
  • 第八步:小米辣和蒜粒捣成泥后放入切细的豇豆捣碎,将豇豆与辣椒蒜泥充分混合在一起入味。
  • 第六步:蒜去皮切小块,小米辣切小圈,香菜切小段备用。
  • 第九步:放入切好的香菜捣几下。将香菜与豇豆混合在一起即可取出食用。
  • 第五步:把冲凉后的豇豆切细备用。
  • 第三步:煮锅烧开半锅水,水开后放入豇豆焯水两分钟,将豇豆焯熟。
  • 第四步:把焯过水的豇豆放入凉水里冲凉。
  • 舂豇豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用来舂食的豇豆尽量选用嫩一些的豇豆,嫩豇豆的口感才脆嫩。
    2、豇豆焯水的时间不要太长,要保持豇豆脆嫩的口感。
    3、小米辣和盐的用量按个人口味放入,喜辣者可以多放一些,反之少放。

    相关食材:豇豆

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