当前位置：首页 > 菜谱大全 > 广式蛋黄肉粽

广式蛋黄肉粽

菜谱编号：469-178

广式蛋黄肉粽是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式蛋黄肉粽”。

第二十步：另一侧粽叶折压盖上先前的粽叶上，把粽子竖起来，折口向自己。

第九步：去皮绿豆洗到水清，沥干水份。

第二十五步：我一般在上面压个平底碟，确保粽子不露出水面。电压力锅设置50分钟开煮，煮好等自然排气就可开锅了。

第十七步：再盖上糯米。

第二十二步：把上方开口的粽叶向自己方向折叠。

第二十一步：用手或筷子把上方的糯米压平整。

第十九步：把一侧的粽叶折压盖上糯米。

第十二步：全部馅料。

第二十六步：这是煤气炉煮的，冷水下锅，水开后转小火煲3小时。（要注意粽子全程要泡在水里，不能露出来，水少了要加开水，千万不能加冷水）

第五步：腊肠切小块。（自家晒的广式腊肠）

第十五步：放入2汤匙拌好的糯米。

第二步：剪去头尾备用。（比较整齐点，不剪也可以。）

第十四步：从中间折成漏斗形。

第六步：小干贝洗一下。

第四步：热油锅，把冬菇炒出香味，放1大匙生抽和少许糖调味炒匀，盛起。

第十六步：排放上馅料，蛋黄放中间。

第十步：花生洗净。

第二十四步：放入电压力锅，注上没过粽子的水，粽子不能露出水面，否则露出的地方会生米不熟。

第十八步：取一片粽子叶围在外面加高。

第二十七步：煮好放凉。

第二十三步：绑上绳子即可。

第三步：猪肉忘拍照了，夹心肉切块，用腌料抓捏均匀，腌1个晚上。冬菇泡软，对半切开。

第一步：粽子叶放锅里煮软身，洗净。（我一般煮2次，切个柠檬放入煮开20分钟，焖过夜，换水，再煮一次，焖至水凉，叶子就很软了。）

第二十八步：剥开看看，糯米很紧实。

第七步：虾米洗一下。

第十一步：糯米洗净，放去皮绿豆，花生，4茶匙盐拌匀。（可以尝尝味道，比炒菜略咸，因为煮的时候咸味会析出一些。）

第十三步：两片粽子叶叠在一起。

第八步：自己腌的咸鸡蛋，取蛋黄备用。

第二十九步：每一口都能吃到香香的馅，自己包的粽子实在太好吃了。

菜谱标签：小吃端午节

相关食材：蛋黄

相关菜谱：: 巧克力蛋黄派的做法; 蛋黄酥的做法; 期盼已久的——【蛋黄酥】的做法[图解]; 再试月饼——广式豆沙蛋黄月饼的做法; 双色蛋黄酥的做法; 凉拌皮蛋黄瓜的做法; 瑶柱腊肉蛋黄粽的做法; 咸蛋黄大肉包的做法; 广式蛋黄莲蓉月饼的做法; 咸蛋黄肉松里卷的做法; 杏花楼咸蛋黄肉松青团的做法; 蛋黄面包的做法; 咸鸭蛋黄炖蛋的做法; 微波炉----蛋黄豆腐的做法; 蝴蝶扇形蛋黄面包（蛋黄馅&麻酱红糖馅）的做法; 蛋黄肉松青团的做法