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广式蛋黄肉粽

菜谱编号:469-178
广式蛋黄肉粽是【elmonte】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式蛋黄肉粽”。
广式蛋黄肉粽
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:5磅花生:适量
去皮绿豆:700克夹心肉:1大块(约1300克)
咸蛋黄:适量冬菇:适量
栗子:适量虾米:适量
干贝:适量腊肠:适量

广式蛋黄肉粽的做法步骤

  • 第二十步:另一侧粽叶折压盖上先前的粽叶上,把粽子竖起来,折口向自己。
  • 第九步:去皮绿豆洗到水清,沥干水份。
  • 第二十五步:我一般在上面压个平底碟,确保粽子不露出水面。电压力锅设置50分钟开煮,煮好等自然排气就可开锅了。
  • 第十七步:再盖上糯米。
  • 第二十二步:把上方开口的粽叶向自己方向折叠。
  • 第二十一步:用手或筷子把上方的糯米压平整。
  • 第十九步:把一侧的粽叶折压盖上糯米。
  • 第十二步:全部馅料。
  • 第二十六步:这是煤气炉煮的,冷水下锅,水开后转小火煲3小时。(要注意粽子全程要泡在水里,不能露出来,水少了要加开水,千万不能加冷水)
  • 第五步:腊肠切小块。(自家晒的广式腊肠)
  • 第十五步:放入2汤匙拌好的糯米。
  • 第二步:剪去头尾备用。(比较整齐点,不剪也可以。)
  • 第十四步:从中间折成漏斗形。
  • 第六步:小干贝洗一下。
  • 第四步:热油锅,把冬菇炒出香味,放1大匙生抽和少许糖调味炒匀,盛起。
  • 第十六步:排放上馅料,蛋黄放中间。
  • 第十步:花生洗净。
  • 第二十四步:放入电压力锅,注上没过粽子的水,粽子不能露出水面,否则露出的地方会生米不熟。
  • 第十八步:取一片粽子叶围在外面加高。
  • 第二十七步:煮好放凉。
  • 第二十三步:绑上绳子即可。
  • 第三步:猪肉忘拍照了,夹心肉切块,用腌料抓捏均匀,腌1个晚上。冬菇泡软,对半切开。
  • 第一步:粽子叶放锅里煮软身,洗净。(我一般煮2次,切个柠檬放入煮开20分钟,焖过夜,换水,再煮一次,焖至水凉,叶子就很软了。)
  • 第二十八步:剥开看看,糯米很紧实。
  • 第七步:虾米洗一下。
  • 第十一步:糯米洗净,放去皮绿豆,花生,4茶匙盐拌匀。(可以尝尝味道,比炒菜略咸,因为煮的时候咸味会析出一些。)
  • 第十三步:两片粽子叶叠在一起。
  • 第八步:自己腌的咸鸡蛋,取蛋黄备用。
  • 第二十九步:每一口都能吃到香香的馅,自己包的粽子实在太好吃了。
  • 菜谱标签:小吃端午节
    相关食材:蛋黄

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