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豆腐脑

菜谱编号:470-511
豆腐脑是【鸣翠燕】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐脑”。
豆腐脑
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黄豆:100克水:1000克
内脂:3克--
辅助料用量
生抽:适量鱼露:适量
虾皮:适量麻油:适量
榨菜:适量--

豆腐脑的做法步骤

  • 第六步:放入盆中用少许凉水化开。
  • 第一步:黄豆泡发8小时。
  • 第九步:将豆腐脑用勺挖入碗中放入虾皮、榨菜、生抽、鱼露和麻油调味。
  • 第十步:成品。
  • 第七步:烧开的豆浆凉至90度左右(时间约5分钟)倒入盆中盖盖焖15-20分钟左右。
  • 第二步:放入破壁机中打成豆浆。
  • 第八步:做好的原味豆腐脑。
  • 第三步:过滤掉豆渣后放入锅中。
  • 第四步:大火烧开转小火煮开后继续煮3-5分钟。
  • 第五步:内脂一袋。
  • 豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明:

    一定要过滤掉豆渣。

    菜谱标签:家常菜小吃早餐
    相关食材:豆腐豆腐脑

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