爆浆芝士 流心蛋糕
爆浆芝士 流心蛋糕是【吉醇美食】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆浆芝士 流心蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款“爆浆芝士流心蛋糕”是在原古早蛋糕的基础上加以改进，一些失败的原因也都在后面写的很详细了，想吃的朋友们快来试试吧~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 耗时：一小时 |
| 难度：高级 | -- |
| 菜谱主材料 | |
| 色拉油：90克 | 低筋面粉：90克 |
| 蛋黄：8个 | 蛋清：8个 |
| 牛奶：120克 | 绵白糖：90克 |
| 食用盐：1克 | 玉米淀粉：15克 |
| 辅助料用量 | |
| 柠檬汁：3滴（没有可不放）（白醋） | -- |
爆浆芝士 流心蛋糕的做法步骤
爆浆芝士 流心蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·芝士片一定要提前从冰箱取出回温哦。
2·烤箱温度不要过高，要根据自己的烤箱温度为准，不然会导致表面焦黑。
3·面糊切记要搅拌均匀，否则会导致顶部凹陷。
分享一些常见的问题，或者失误的原因。不管是戚风还是古早蛋糕（都通用）
下次一定都成功
??蛋糕侧面缩腰
没有晾凉就脱模/面糊翻拌过度起筋/蛋白霜打发不稳定
??蛋糕顶部凹陷
面糊翻拌不均匀/没烤熟/蛋白霜消泡/蛋糕没有及时送进烤箱/烤制过程中打开烤箱门/出烤箱后没有及时倒扣（有垫油纸的就不用倒扣呢）
??蛋糕表面出现裂纹（开裂）
烤箱温度太高/面糊过满/面糊太稠/蛋白霜打发过度
??蛋糕底部凹陷
面糊翻拌过度起筋/烤箱底火温度太高/使用的模具中有水或者油/震的太重，抽离空气了
??内部过湿
温度太低/没烤熟/面糊含水量太多/蛋白霜消泡了
??蛋糕有洞
没有震走大气泡/蛋糕糊没有翻拌均匀
??蛋糕组织不细腻，有死面疙瘩
蛋黄糊没有翻拌均匀
??蛋糕上下组织密度不一样
烤箱上下火温度不一致
??蛋糕扁的长不高
检查配方的材料是否称量准确/蛋白打发不到位，气泡少/烤箱温度过低
??出现蛋糕的蘑菇云
模具里的面糊过满
菜谱标签：烘焙
相关食材：芝士