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凉拌苦瓜

菜谱编号:473-287
凉拌苦瓜是【君姐百味】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌苦瓜”。
凉拌苦瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃起来麻辣鲜香,色彩缤纷,营养丰富,口感脆爽。

凉拌苦瓜主厨:君姐百味

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
苦瓜:一根鸡蛋:三个
胡萝卜:半根粉丝:一把
辅助料用量
红椒:半个--

凉拌苦瓜的做法步骤

  • 第一步:把一把绿豆粉用凉水泡软。
  • 第七步:最后把粉丝放入锅中芡烫两三秒就可以捞出放入盆中。
  • 第二步:把苦瓜去瓤,切成薄丝。长短随意,自己喜欢就好。
  • 第六步:锅中加水烧开,放一点食用盐和几滴食用油。再分别把苦瓜和胡萝卜以及红椒放人开水中芡烫十秒捞出。
  • 第八步:碗中加一小勺盐,两勺蒸鱼豉油,一勺半葱油(锅中加油烧到七成热,放葱姜蒜煎到葱姜蒜焦黄,捞出葱姜蒜,剩下的油可以用来吃面,凉拌),两勺辣红油,一勺香油,一小勺花椒油,小勺半勺白糖,一小勺鸡汁。
  • 第五步:把鸡蛋液倒入不加油的锅中,摊成三张鸡蛋皮。(动作轻柔一点点哈,不加淀粉水摊出来的鸡蛋皮吃起来非常嫩软。)再把蛋皮卷起切成半分宽的丝。
  • 第九步:把调料拌匀后,浇在苦瓜盆里,拌匀,撒上葱花。
  • 第三步:一个红椒去籽,切成细丝。一根胡萝卜去皮,用刮皮刀刮成长片,再切成细丝(因为刮皮刀刮出来片比擦丝还要薄,这样弄出来的萝卜丝非常薄软)。葱切成葱花备用。
  • 第四步:碗中加入三个鸡蛋,加少许盐搅散。
  • 第十步:再来一张成图。
  • 菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:苦瓜

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