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高颜值蜜桃慕斯蛋糕

菜谱编号：476-779

高颜值蜜桃慕斯蛋糕是【模样生活MyLiving】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高颜值蜜桃慕斯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水蜜桃丰收季，各种蜜桃甜品相继蹦出，但还是对这款蜜桃慕斯印象最为深刻，做法不但简单，每吃一口都是幸福的味道~

高颜值蜜桃慕斯蛋糕主厨：模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：数小时	难度：神级
菜谱主材料
低筋面粉：40克	蛋黄：4个
蛋白：4个	大水蜜桃：1个
奶油奶酪：150克	细砂糖：15克
辅助料用量
牛奶：40克	玉米油：40克
细砂糖：40克	柠檬：半个
酸奶：50克	吉利丁片：10克
淡奶油：150克	--

高颜值蜜桃慕斯蛋糕的做法步骤

第十八步：过滤出150g糖渍桃汁，取50g加入泡好的吉利丁片5g，放入微波炉叮20秒，再和剩下的100g桃汁一起拌匀，缓慢倒在慕斯蛋糕上。

第九步：放入预热好的烤箱中，上下火150℃，烘烤18-25分钟。

第十三步：酸奶加入泡软的吉利丁片10克，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑。

第七步：蛋黄糊搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至弯勾状。

第三步：糖和水放入奶锅中，煮到糖化，把桃子丁放进去煮到沸腾，把桃子皮放进去继续煮。

第二步：选择颜色红一点的水蜜桃，洗净将皮削下，果肉切成小丁。

第十六步：将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用，先倒一半慕斯糊，加上一层糖渍桃子丁。

第十步：烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圆形。

第六步：牛奶和油充分乳化，加入低筋面粉、盐搅拌均匀，蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入面糊中，蛋白加柠檬汁备用。

第十九步：继续冷藏3小时，用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出来，注意观察，不要把慕斯吹化了，表面按个人喜好稍做装饰。

第八步：蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀，倒入三能金盘。

第四步：煮到桃子丁变软，桃子皮颜色变淡，晾凉放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，这样出来的桃汁颜色才漂亮。

第十二步：奶油奶酪室温软化后，搅打顺滑。

第五步：准备戚风蛋糕片部分材料。

第十一步：慕斯圈下面放上慕斯垫片，把蛋糕片放进去。

第十七步：再倒另一半慕斯糊，表面抹平，边缘清理干净，送入冰箱冷藏1小时。

第十五步：淡奶油加糖打发至六分发，倒入奶酪糊中搅拌至顺滑。

第一步：蛋糕底：蛋黄糊~牛奶40克玉米油40克低筋面粉40克盐1克蛋黄4个蛋折霜~蛋白4个柠檬汁几滴细砂糖40克或者饼干底：消化饼干80克黄油40克糖渍蜜桃：大水蜜桃1个水200克细砂糖60克柠檬半个慕斯糊：奶油奶酪150克酸奶50克吉利丁片10克淡奶油150克细砂糖15克蜜桃镜面：糖渍蜜桃液150克吉利丁片5克夹心：糖渍蜜桃丁适量表面装饰：淡奶油50克细

第十四步：酸奶加入泡软的吉利丁片10克，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑。

高颜值蜜桃慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、蛋糕底可以用饼干底代替，消化饼干80g、黄油40g，消化饼干弄碎加入液化的黄油拌匀，放入模具压实，冷冻30分钟；
2、没有慕斯圈可用六寸戚风模具代替；
3、没有吹风机可以用热毛巾代替；
4、酸奶要用浓稠的，文中用的是莫斯利安原味酸奶。
感谢非儿提供配方

菜谱标签：甜品烘焙

相关食材：桃

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