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新疆大盘鸡

菜谱编号:477-249
新疆大盘鸡是【心味家】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新疆大盘鸡”。
新疆大盘鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有主食,有荤有素,一锅搞定一顿饭。咬一口香嫩无比的鸡肉,嗦一口劲道爽滑的面条,太满足了!

新疆大盘鸡主厨:心味家

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
带胯鸡腿:2个土豆:2个
青灯笼椒:1个胡萝卜:1个
洋葱:半个--
辅助料用量
生姜:适量干辣椒:适量
八角:适量桂皮:适量
香叶:适量蒜:适量

新疆大盘鸡的做法步骤

  • 第十三步:浇在备好的面条上,齐活,上桌开吃!
  • 第七步:冰糖溶解冒泡成焦糖色后,放入鸡腿,翻炒至两面焦黄。
  • 第十二步:收汁不要收太干,放入少量盐。
  • 第十步:炖至10~15分钟时放入土豆、胡萝卜。
  • 第一步:准备好配菜:所有配菜均切成滚刀块;姜蒜切片,干辣椒切段,其他辅料准备好备用(配料忘拍照了)。
  • 第八步:放入适量豆瓣酱和所有辅料,炒出香味。
  • 第六步:小火,热锅凉油,放入适量冰糖,不停快速划炒。
  • 第四步:剁成小块,凉水下锅,滴几滴料酒,盖盖烧开后再煮1~2分钟。
  • 第十一步:炖半个小时后,大火收汁,收到一半时,放入洋葱、青灯笼椒,翻炒几下,继续收汁。
  • 第五步:捞出,用温水冲洗干净备用。
  • 第三步:带胯鸡腿2个(这是其中之一)洗净。
  • 第二步:面条煮好备用。
  • 第九步:放入适量料酒、生抽,少量老抽,加开水没过鸡腿,盖锅盖大火烧开,小火慢炖(需炖半小时左右)。
  • 新疆大盘鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、也可选择整鸡来做;
    2、可以再加点红黄彩椒,颜色会更好看,口感也会更丰富;
    3、最后收汁不要收太干(我做的就收的有点干了),多留点汁浇在面条上会更好吃;
    4、出锅还可以再撒点香菜;
    5、没有大盘就盛到小盘里,吃完再盛??。

    菜谱标签:热菜新疆菜

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