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鱼香茄子

菜谱编号：477-321

鱼香茄子是【敏猪】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简单的美味，下饭神器——鱼香茄子

鱼香茄子主厨：敏猪

第三步：茄子倒入锅里，什么都不放，小火先炒软，去掉部分水分。

第五步：盛出备用。

第六步：糖醋加红烧酱油，调好。

第十六步：茄子大约烧十五分钟左右完全入味后，尝咸淡可加入少许盐调味，然后倒入水淀粉，翻炒均匀收汁。

第十五步：加入少许水，成水淀粉。

第十七步：中火翻炒均匀，关火。

第八步：豆瓣酱。

第十二步：加入半碗水。

第十一步：茄子翻炒均匀后倒入糖醋汁。

第一步：茄子洗净改刀切滚刀块。

第四步：炒到茄子变软即可。

第二步：姜葱蒜切好。

第十步：放入茄子翻炒。

第七步：热锅温油，放入剁椒。

第十三步：翻炒均匀，再次烧开后，改小火炖。

第九步：翻炒出红油，放入姜葱蒜，继续翻炒。

第十八步：鱼香茄子。

第十四步：淀粉加鸡精混合。

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

相关食材：茄子

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