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凉鱼儿

菜谱编号:478-939
凉鱼儿是【金凤栖梧】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉鱼儿”。
凉鱼儿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爽口开胃,去热消暑。

凉鱼儿是陕西的一种面食,一般在夏天食用,爽口开胃,去热消暑。吃的时候,用漏勺捞出凉鱼,控一控水,盛到碗里,加上汤料汁、配菜油泼辣子,味道好极了。

凉鱼儿主厨:金凤栖梧

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豌豆淀粉:1碗水:5碗
辅助料用量
尖椒:1个香菜:少许
生抽:1勺陈醋:1勺
香油:少许白糖:1勺
辣椒油:适量盐:少许
凉开水:少许蒜:2瓣

凉鱼儿的做法步骤

  • 第五步:锅中放4碗水。
  • 第八步:放一有漏眼的帘上,底下盆中放水,用勺子压让其落入水中。
  • 第一步:备好食材。
  • 第二步:淀粉加一碗水搅匀。
  • 第四步:调好料汁(生抽+陈醋+香油+盐+辣椒油+凉开水+蒜花+白糖+香菜末)。
  • 第六步:倒入淀粉水不停搅拌,小火加热。
  • 第三步:香菜、蒜切碎,尖椒切丝,这次没放黄瓜与米椒(用的以前图片),不怕辣的可放。
  • 第九步:过凉水后捞出放碗中。
  • 第七步:至粘稠冒泡关火。
  • 第十步:倒入料汁和尖椒丝,有黄瓜丝可加些。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉鱼儿。

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