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豆豉酱爆凤爪

菜谱编号：048-495

豆豉酱爆凤爪是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉酱爆凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道很好味很经济的消口货或餐前小吃，边看着电视剧边嗳着它，真是一种享受，不信您试试？

说明一下：与原博客有改动，因图片的分折问题，重新做过此菜。

豆豉酱爆凤爪主厨：rosejyy2000

第四步：放盐，生抽、胡椒面、糖和料酒，再放大半碗水，盖锅盖焖约10分钟。

第一步：将凤爪顺着对半切开，炸成浅黄色，捞起收火，然后开慢火，放豆豉酱，用勺或锅铲推散，让酱出味。

第三步：倒入炸过的凤爪，迅速翻炒。

第五步：玉米淀粉加1汤匙水，搅拌均匀，放入锅里，搅拌均匀，这样汁能挂住凤爪，但不宜太稠，鸡脚本身有胶质分泌出来。大火收汁至稠，上锅。

第二步：酱煸至出味，放蒜片、姜片和辣椒，开中火，煸至出香味。

豆豉酱爆凤爪做法技巧/窍门/补充说明：

凤爪炸过能去其腥骚味，吃起来较有韧劲。

相关食材：豆豉

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