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豆豉酱爆凤爪

菜谱编号:048-495
豆豉酱爆凤爪是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉酱爆凤爪”。
豆豉酱爆凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道很好味很经济的消口货或餐前小吃,边看着电视剧边嗳着它,真是一种享受,不信您试试?

说明一下:与原博客有改动,因图片的分折问题,重新做过此菜。

豆豉酱爆凤爪主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡脚:约300克豆豉酱:2汤匙
辅助料用量
红辣椒:1-2根绿辣椒:1-2根
姜:3-5片蒜头:2-3粒
调味料用量
盐:1/8茶匙生抽:1 汤匙
糖:1/4茶匙玉米淀粉:1/2茶匙
料酒:1汤匙胡椒面:适量

豆豉酱爆凤爪的做法步骤

  • 第四步:放盐,生抽、胡椒面、糖和料酒,再放大半碗水,盖锅盖焖约10分钟。
  • 第一步:将凤爪顺着对半切开,炸成浅黄色,捞起收火,然后开慢火,放豆豉酱,用勺或锅铲推散,让酱出味。
  • 第三步:倒入炸过的凤爪,迅速翻炒。
  • 第五步:玉米淀粉加1汤匙水,搅拌均匀,放入锅里,搅拌均匀,这样汁能挂住凤爪,但不宜太稠,鸡脚本身有胶质分泌出来。大火收汁至稠,上锅。
  • 第二步:酱煸至出味,放蒜片、姜片和辣椒,开中火,煸至出香味。
  • 豆豉酱爆凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    凤爪炸过能去其腥骚味,吃起来较有韧劲。

    相关食材:豆豉

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