凉拌红萝卜
凉拌红萝卜是【昆明陈陈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌红萝卜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道菜的名字又叫“水生”。
吃过我们云南农村年猪饭的网友,一定对“水生”不陌生。就是把生肉拌在水腌菜里做成的一道凉菜。
比如临沧的油菜水腌菜拌生肉,大理的生皮拌萝卜丝等。
云南地州大多数的地方,人们都喜食酸性食物,如酸腌菜、酸笋、酸粑菜等,特别是生肉拌水腌菜,是家乡人杀年猪的时候招待客人的上品佳肴,杀了年猪,挑出挑选几斤新鲜的猪肉,剁碎,与事先腌制好的油菜花腌菜,配上辣椒、大蒜、盐、香菜等调味品,搅伴均匀后就成为了一道滋味独特的“生肉拌腌菜”。
不过,还可以自己做,真好,城市里的生肉实在不敢恭维,不敢吃,要吃只能吃熟的。
为了参加美食大赛关于“萝卜、白菜”的比赛,前一个菜谱做了“酸蚂蚁生肉拌紫萝卜”,只做一个展示,这个菜谱做了改良版的凉拌红萝卜。
做法也不难,很简单。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:调味 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
红萝卜:1个 | 猪里脊:2两 |
辅助料用量 | |
香菜:适量 | 熟芝麻:适量 |
调味料用量 | |
柠檬醋:适量 | 花椒油:适量 |
油辣椒:适量 | 盐:适量 |
凉拌红萝卜的做法步骤
凉拌红萝卜做法技巧/窍门/补充说明:
1、柠檬醋不要加太多,太酸了不好吃,放两小勺就可以了;
2、花椒油和芝麻都要加的,更香,芝麻要熟的,白的黑的都可以;
3、肉要炒熟,最好是用菜油炒,炒的时候放适量盐,更有味儿。