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淮山黄骨汆珊瑚

菜谱编号:049-212
淮山黄骨汆珊瑚是【西瓜小莉莉】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淮山黄骨汆珊瑚”。
淮山黄骨汆珊瑚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

由于虾肉糜入砂锅中汆过以后,粉红粉红的,像珊瑚一样美丽,所以这道菜我叫它淮山黄骨汆珊瑚!希望大家喜欢!

淮山黄骨汆珊瑚主厨:西瓜小莉莉

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
黄骨鱼:适量基围虾:适量
淮山:适量--
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
胡椒粉:适量鸡精:适量

淮山黄骨汆珊瑚的做法步骤

  • 第四步:新鲜基围虾去头,切开背部去虾线,剁碎搅拌成虾糜,入少许胡椒粉、盐和干淀粉,顺时针搅拌均匀。
  • 第三步:将煎好的黄骨鱼入砂锅中,与淮山糊一起炖。
  • 第一步:淮山洗净切断,料理机中搅拌成淮山糊,砂锅入少量清水煮沸,倒入搅拌好的淮山糊,烹入盐,大火烧开。
  • 第二步:黄骨鱼去除内脏,洗净沥干,入油锅煎至两面微黄。
  • 第五步:将搅拌好的虾糜置入平盘中,用小刀一截截划入砂锅中。
  • 第六步:盖上砂锅盖,焖2分钟,待虾糜颜色粉红,调入鸡精和胡椒粉,即可食用。
  • 相关食材:淮山

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