麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）
麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）是【眉记：】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前几天看君之的粉蒸排骨，看得我要流口水了，就计划着也做一次。不过呢，我是个懒人，常常要用现成的东西替代；我又是个充满好奇心的人，没有做过的事情，不管多麻烦我也要尝试一下——我就是这样一个矛盾的人。
所以，我用呷哺呷哺的麻辣火锅底料代替调味料来腌肋排，然后学君之的方法自己做蒸肉米粉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肋排：约350克 | 荔浦芋头：约200克 |
| 辅助料用量 | |
| 大米：60克 | 八角：1整个 |
| 花椒：0·5克 | 呷哺呷哺麻辣火锅底料：准备食材：麻辣火锅调料40克，八角1个，花椒0·5克(随手抓一点就好，君之说10粒)，大米60克(图片上是100克，但最后剩下一半)，排骨洗净浸泡半小时以上去血水，芋头去皮切长方块(厚度约0·8CM)。 |
麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）的做法步骤
麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）做法技巧/窍门/补充说明：
1、芋头也可换成土豆、红薯。
2、因呷哺呷哺的调味料比较咸，我没敢多加，蒸出来感觉有点淡了，口重的小伙伴可多加点。同时因为品牌、口味等原因，调味料的多少还是根据自己口味调整。
3、米粉不要打得太细，大米中可以掺一部分糯米粉，口感更糯。
4、不想自己做米粉的，超市有现成的蒸肉米粉，但因含有盐等调味料，腌肉调料要酌情减少。
5、没有高压锅的，可以电饭煲或蒸锅蒸，大火上汽20分钟后改小火1个小时。
答配菜谱：排骨与米粉的做法