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红烧羊排

菜谱编号:498-034
红烧羊排是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧羊排”。
红烧羊排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家年夜饭必做的一道硬菜,红烧羊排,低脂低卡不油腻,不但好吃,还有好的寓意,寓意来年鸿运当头,红红火火,给家人带来一年的好运气。

红烧羊排主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
羊排:450克--
辅助料用量
橄榄调和油:适量盐:少许
六月鲜红烧酱油:1勺味达美臻品料酒:1大勺
味达美特级生抽:1·5勺味达美珍品蚝油:1勺
葱:适量姜:适量
炖羊肉料包:1包--

红烧羊排的做法步骤

  • 第一步:这是网购的精羊排,一包450g,还自带一包调味料包,不用准备各种调味料了,这个料包味道很浓香。
  • 第二步:羊肉自然解冻后,洗净,加一勺盐,冷水浸泡10分钟左右,泡出血水,同时起到消毒杀菌的作用。除了调味料包,还用到了红烧酱油、生抽、料酒、蚝油和冰糖。
  • 第七步:出锅装盘。入口软烂,滑嫩鲜香,过年的餐桌上非他莫属,好吃不胖人,招待亲朋也有面子。
  • 第四步:水开煮1~2分钟,捞出,温水清洗干净,控净水分。
  • 第五步:取小碗加入冰糖(或者白糖)、料酒、生抽、红烧酱油、蚝油调好酱汁,口重地加少许盐,炒锅加入适量的橄榄油,爆香葱姜,下入排骨翻炒,下入调好的酱汁翻炒上色。
  • 第六步:加入适量多的水,炖排骨时间略长一点,最好中间不加水,必须加水的话,加点开水。调料包过冷水冲洗一下,直接放入锅中,大火烧开,转中火炖熟。
  • 第三步:浸泡好的羊排沿着排骨缝隙斩成小段,清洗干净,锅中加入适量的水,加一勺盐,适量的葱姜,排骨冷水下锅焯水。
  • 红烧羊排做法技巧/窍门/补充说明:

    1、羊排骨一定提前冷水加盐泡出血水,焯水时冷水下锅,捞出后温水清洗,保持羊排骨的肉质鲜嫩。
    2、羊排骨虽然易熟,一次也要加足水量,最好中间不加水,必须加水一定要加开水。
    3、调味料随自己喜欢调整,红烧羊排可以不用炒糖色,直接加入调味料多烧一会,十分入味,颜色也不要太深,太深了反而看着没有食欲。

    相关食材:羊排

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