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卤鸡肝

菜谱编号:498-831
卤鸡肝是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡肝”。
卤鸡肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

少爷跟小老鼠一样,白天睡觉晚上各种玩。为了他的眼睛,我去买了鸡肝。

鸡肝,为雉科动物家鸡的肝脏,为鸡杂之一,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素,具有有补肝血、明目的保健功能,是最理想的补血佳品之一。

1、抗毒

鸡肝中维生素B2中也很高,属于人体的必须辅酶维生素,参与人体多个生化代谢,对细胞增殖和皮肤生长也很重要,摄入也能增强机体的抗毒作用,但对食物毒性没有多大解毒作用。

2、保肝明目

鸡肝中含有大量的维生素A,同时也是动物肝脏之一,在中医上有以型补型的作用,并且维生素A也是高效的抗氧化的作用,对肝脏细胞有滋养作用,增强肝脏功能;维生素A有时合成视网膜上视紫红质的主要物质,有明目效果,食用有保肝明目之效。

3、补血养虚

动物肝脏中都含有大量的铁元素,铁元素是合成血红蛋白的主要成分,鸡肝中铁元素含量也很高,十分适合贫血的人群食用,可促进造血。

4、延缓衰老

鸡肝中含有大量的维生素A、维生素C以及矿物质硒,都属于较强效的抗氧化物质,食用可清除体内的自由基,减缓细胞的衰老,食用有抗氧化、防衰老等美容养颜功效,十分适合女性食用。

卤鸡肝主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡肝:1000克--
辅助料用量
清水:若干--

卤鸡肝的做法步骤

  • 第二步:冷水下锅。
  • 第五步:放老抽。
  • 第六步:放生抽。
  • 第十步:成品。
  • 第九步:放鸡精拌匀,放汤汁里浸泡,吃的时候取出来。
  • 第一步:新鲜鸡肝洗净,浸泡20分钟。
  • 第七步:放酒菠萝和葱姜。
  • 第八步:中火煮开10分钟。
  • 第三步:放卤肉料。
  • 第四步:放食盐和白糖。
  • 卤鸡肝做法技巧/窍门/补充说明:

    成品可以直接吃,可以二次加工。

    菜谱标签:热菜家常菜小菜
    相关食材:鸡肝

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