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【怡汝私房卤味菜肴】怎么做卤鸡肝更好吃---卤鸡肝

菜谱编号:096-863
【怡汝私房卤味菜肴】怎么做卤鸡肝更好吃---卤鸡肝是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【怡汝私房卤味菜肴】怎么做卤鸡肝更好吃---卤鸡肝”。
【怡汝私房卤味菜肴】怎么做卤鸡肝更好吃---卤鸡肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

【怡汝私房卤味菜肴】怎么做卤鸡肝更好吃---卤鸡肝主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡肝:500克--
辅助料用量
卤水老汤:300克盐:3克
冰糖:一块生抽:一勺
老抽:一汤匙--
调味料用量
姜片:5片葱:3段
花椒:少许大料:一个
橘皮:一块香叶:一片

【怡汝私房卤味菜肴】怎么做卤鸡肝更好吃---卤鸡肝的做法步骤

  • 第六步:煮5分钟后放入冰糖和盐,在接着煮15分钟左右停火,连汤放入小盆放入冰箱或者晾凉即可。
  • 第三步:然后焯水后捞出洗净。
  • 第二步:鸡肝反复用自来水清洗干净,用水泡半小时左右。
  • 第四步:然后焯水后捞出洗净。
  • 第一步:新鲜的鸡肝。
  • 第五步:放入猪肝煮开后去掉浮沫,然后放葱姜和橘皮和枸杞转中小火煮。
  • 第七步:做好后晾凉装盘即可食用。
  • 【怡汝私房卤味菜肴】怎么做卤鸡肝更好吃---卤鸡肝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡肝维生素含量很高,所有每次食用不可过多。维生素A过量会出现问题,所
    有一周吃一次,每次不超过100克。
    2、鸡肝胆固醇较高,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
    3、鸡肝是鸡的器官,所有买回来的鸡肝要先用自来水清洗干净,然后泡30分钟为
    宜。
    4、鸡肝烹调一定要熟透在吃,一定要超过5分钟。完全熟透在吃。
    5、贫血患者可以服用【菠菜鸡肝汤】。
    6、鸡肝可以经过制作可以治疗遗尿。
    试用人群:
    1、一般人都可以食用。
    2、贫血和低血压患者。
    3、经常在电脑前工作的人。
    4、维生素A缺乏病人。

    相关食材:鸡肝

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