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香酥泥鳅鱼

菜谱编号：499-849

香酥泥鳅鱼是【筠旸JY】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥泥鳅鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

泥鳅肉质细韧鲜美，营养价值高，富含蛋白质，还有多种维生素。所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人。经常食用能提高身体免疫力。

香酥泥鳅鱼主厨：筠旸JY

第八步：取出晾凉，一定要凉透，一会儿炸的时候好操作。

第十三步：成品图！

第六步：放入生抽料酒香醋老抽调色调味，干辣椒去腥大火烧开后转中火炖制二十分钟。

第十二步：盛出装盘，表面撒上辣椒粉和孜然粉。

第四步：锅内放油，温热时放入花椒八角葱姜蒜爆香，放入泥鳅鱼。

第七步：烧至全部入味，汤汁浓稠即可关火。

第九步：宽油入锅烧热。

第一步：鲜活泥鳅鱼（我是很害怕活泥鳅的，所以没敢拍照，哈哈）放入盆里，多放盐，杀死鱼??（其实是很残忍的啦）。

第十一步：喜欢吃脆的就复炸一次。

第十步：放入泥鳅鱼炸制棕红色。

第五步：放入适量清水。

第二步：直到鱼完全死了不动。

第三步：清水洗净控干水分。

香酥泥鳅鱼做法技巧/窍门/补充说明：

这道菜也可以用煎的方法烹制。

相关食材：泥鳅

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