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香酥泥鳅鱼

菜谱编号:499-849
香酥泥鳅鱼是【筠旸JY】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥泥鳅鱼”。
香酥泥鳅鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泥鳅肉质细韧鲜美,营养价值高,富含蛋白质,还有多种维生素。所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸,可以保护血管,故有益于老年人及心血管病人。经常食用能提高身体免疫力。

香酥泥鳅鱼主厨:筠旸JY

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
泥鳅鱼:适量--
辅助料用量
葱:适量干辣椒:适量
香醋:适量料酒:适量
花椒:适量八角:适量
盐:适量酱油:适量
孜然粉:适量辣椒粉:适量
姜:适量蒜:适量

香酥泥鳅鱼的做法步骤

  • 第八步:取出晾凉,一定要凉透,一会儿炸的时候好操作。
  • 第十三步:成品图!
  • 第六步:放入生抽料酒香醋老抽调色调味,干辣椒去腥大火烧开后转中火炖制二十分钟。
  • 第十二步:盛出装盘,表面撒上辣椒粉和孜然粉。
  • 第四步:锅内放油,温热时放入花椒八角葱姜蒜爆香,放入泥鳅鱼。
  • 第七步:烧至全部入味,汤汁浓稠即可关火。
  • 第九步:宽油入锅烧热。
  • 第一步:鲜活泥鳅鱼(我是很害怕活泥鳅的,所以没敢拍照,哈哈)放入盆里,多放盐,杀死鱼??(其实是很残忍的啦)。
  • 第十一步:喜欢吃脆的就复炸一次。
  • 第十步:放入泥鳅鱼炸制棕红色。
  • 第五步:放入适量清水。
  • 第二步:直到鱼完全死了不动。
  • 第三步:清水洗净控干水分。
  • 香酥泥鳅鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜也可以用煎的方法烹制。

    相关食材:泥鳅

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