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炸藕合

菜谱编号:502-241
炸藕合是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸藕合”。
炸藕合

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炸藕合说起来也不是很难,但要炸得好吃,炸的漂亮还是需要很大功底的,我的这手艺也只能是个皮毛了,好在味道还不错,还是需要反复练习才好呀。

炸藕合主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
莲藕:1个猪肉馅:150克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
酱油:2勺生抽:少许
盐:适量葱花:少许
姜末:适量--

炸藕合的做法步骤

  • 第二步:猪肉馅加酱油、生抽、盐、葱花姜末和香菜搅拌均匀,调好肉馅。
  • 第四步:把所有藕片都夹好肉馅。
  • 第八步:炸的时候要注意用调小火,大火会让藕合糊掉,当藕合浮起来就可以捞出来了,等下油温再上来,再复炸一遍,藕合就成金黄色,即可品尝了。
  • 第五步:1大勺淀粉加入少许的清水,搅拌均匀,再打入一颗鸡蛋搅拌均匀,调好的淀粉糊不要太稀,以能挂住在藕合上为宜,太厚了藕合上裹的面糊太多,影响味道,太稀了又挂不住。
  • 第三步:取一片莲藕,放上适量的肉馅,再盖上一片藕片。
  • 第六步:夹好肉馅的藕合在淀粉糊里裹一下,把藕合表面都裹上淀粉糊。
  • 第七步:油里放入适量的油,油温8成即放入一根干净的筷子,筷子周围有气许多泡泡产生,就可以把藕合放进去炸了。
  • 第一步:莲藕去皮,切片,在这里可以切开,也可以不切开,让每两片连在一起。
  • 炸藕合做法技巧/窍门/补充说明:

    1·淀粉的调制可以慢慢加水调,加鸡蛋可以让淀粉糊更容易裹住,而且炸出来的颜色也会更好看。
    2·炸藕合的油一定要注意油温,用小火炸,大火容易糊掉。

    相关食材:

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