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青豆炒鱿鱼

菜谱编号:502-672
青豆炒鱿鱼是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青豆炒鱿鱼”。
青豆炒鱿鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲜美十足的海鲜小炒。

青豆炒鱿鱼主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鱿鱼:500克--
辅助料用量
青豆:适量胡萝卜:少许

青豆炒鱿鱼的做法步骤

  • 第六步:放入胡萝卜、青豆翻炒片刻。
  • 第十二步:成品。
  • 第一步:将鱿鱼改花刀。
  • 第五步:炒锅放油烧热,放入蒜蓉炒出香味。
  • 第十步:淋少许水淀粉,放入香葱。
  • 第二步:水烧开,放入姜片、鱿鱼。
  • 第九步:放少许盐和味精,翻炒均匀。
  • 第四步:将胡萝卜切菱形片,连同青豆焯至断生,捞出备用。
  • 第十一步:出锅前淋少许陈醋去腥增香。
  • 第七步:放入鱿鱼翻炒均匀。
  • 第三步:焯30秒捞出,冲洗干净。从内侧下刀,鱿鱼自然卷曲。
  • 第八步:放适量海鲜酱油、蚝油。
  • 青豆炒鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鱿鱼焯水30秒即可,以保证鱿鱼的鲜嫩。
    2·切花刀从白色面下刀,第一刀斜刀45度,切至2/3处,间隔2mm,第二刀直刀切下,最后切成大小均匀的长条,便于成卷。

    相关食材:鱿鱼青豆

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