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拔丝香芋和山药

菜谱编号:505-167
拔丝香芋和山药是【安静的索娜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝香芋和山药”。
拔丝香芋和山药
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
麻山药:2根香芋:半斤
辅助料用量
白砂糖:80克水:刚好没过锅底砂糖

拔丝香芋和山药的做法步骤

  • 第二步:千万不要糊了,也不要把表面炸的太苦太干,前期小火,后期中火。
  • 第四步:泡泡变得绵密的时候,用勺背搅一下,颜色变成黄色,未变棕的时候,赶紧下锅,关火拌匀。
  • 第一步:切块,宽油,120度小火炸3分钟,150度中火炸1分钟。炸至各面金黄。
  • 第三步:砂糖倒锅底,水刚好没过全部砂糖。大火烧开,转小火。
  • 拔丝香芋和山药做法技巧/窍门/补充说明:

    糖不能熬过头,不然会粘牙。泡泡稍微有点黄就可以关火了。

    相关食材:山药香芋

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