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荞头爆炒盘龙黄鳝

菜谱编号:505-604
荞头爆炒盘龙黄鳝是【思丞峻熙爱厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荞头爆炒盘龙黄鳝”。
荞头爆炒盘龙黄鳝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个季节的黄鳝,非常鲜美,经油炸过后的黄鳝会卷起来,像盘居的龙一样,所以老辈人给这道菜取了一个有趣的名字,盘龙黄鳝,一起学起来吧。

荞头爆炒盘龙黄鳝主厨:思丞峻熙爱厨房

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
黄鳝:500克--
辅助料用量
荞头:1把--

荞头爆炒盘龙黄鳝的做法步骤

  • 第七步:锅中放油,放入辣椒,大蒜,姜爆香。
  • 第十二步:生抽调味,翻炒均匀即可。
  • 第四步:荞头洗干净,切小段。
  • 第六步:将黄鳝大火爆炒至焦黄,用碗盛出。
  • 第十步:放入荞头叶一起翻炒均匀。
  • 第九步:再放入黄鳝一起炒。
  • 第二步:小米椒,大蒜,姜切好。
  • 第十三步:成品。
  • 第八步:放入荞头根部先炒。
  • 第三步:将煮好的黄鳝洗干净。
  • 第一步:黄鳝冷水下锅(盖锅盖),煮点表面的粘液。
  • 第五步:锅中放茶油(调和油也行),油温8成热。
  • 第十一步:放盐。
  • 荞头爆炒盘龙黄鳝做法技巧/窍门/补充说明:

    吃黄鳝时用筷子夹住黄鳝头部,用嘴咬住头部下端大概3厘米的地方,咬一半再往下撕,黄鳝就变成背部跟腹部两半了,腹部同时也会将黄鳝的肠子啥的带出来,挑能吃的吃。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:黄鳝荞头

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