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简易法卤鸡肝

菜谱编号:506-030
简易法卤鸡肝是【小洞天】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易法卤鸡肝”。
简易法卤鸡肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤水菜的特点是本分告告靠卤,七分靠泡。再者就是卤汤的调配,好的卤汤一要高汤,二要调味料。在家吃卤味,就没有那么多的讲究了,简单配一个卤料包就可以了,原则是家里有什么就放什么,没有那么多的规定套路。但必须要做到的是,食材的处理,清洗、焯水去腥,再清洗,然后入锅卤制,关火浸泡。’

简易法卤鸡肝主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡肝:500克--
辅助料用量
葱段:适量姜片:少许
白酒:少许--

简易法卤鸡肝的做法步骤

  • 第二步:煮一分钟左右,捞出冲洗干净。
  • 第一步:将鸡肝清洗干净,撕去筋膜,冷水下入锅中,放葱段、姜片、少许白酒,烧开后撇去浮末。
  • 第六步:成品。
  • 第五步:沥干水份,捞出放入盆中,盖上保鲜膜冷藏保存,食用时改刀装盘。
  • 第四步:半小时后关火,浸泡至自然冷却。
  • 第三步:另起锅烧水,放入料包、鸡肝、生姜、干辣椒、盐。大火烧开,小火慢炖半个小时。
  • 简易法卤鸡肝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·买回的鸡肝要处理干净,用清水浸泡两个小时。
    2·冷水下锅,焯水处理后,再下锅卤煮。
    3·三分卤,七分泡,只有泡才能使其入味。

    相关食材:鸡肝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的简易法卤鸡肝。

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