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酸菜鱼

菜谱编号:506-341
酸菜鱼是【Barcelona Messi】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1只--
辅助料用量
花菜:适量青瓜:1个
豆芽:适量酸菜:适量
香菜:少许柠檬:1个
蛋清:适量--

酸菜鱼的做法步骤

  • 第七步:先将酸菜放入锅中煸香,不放油,煸好后备用。
  • 第四步:将鱼身切1厘米的薄片即可。
  • 第三步:将鱼头鱼骨切成块备用。
  • 第十三步:放入蒜蓉、葱段、香菜,烧油放花椒和干辣椒炝香,直接淋上即可。
  • 第二步:将配菜洗净备用。
  • 第一步:买条活蹦乱跳的草鱼,杀好清洗干净。
  • 第十一步:汤汁继续煮开,放入盐、鸡精、白醋、糖、胡椒粉进行调味。
  • 第九步:鱼头鱼骨煎至两面金黄后,倒入开水,放入酸菜、葱、姜、泡椒,大火煮沸。
  • 第十二步:汤汁调好后,先放入花菜、青瓜、豆芽煮煮半熟捞出,铺在之前的鱼头鱼骨上。汤汁继续煮沸,放入腌制好的鱼片,煮1分钟,鱼片和汤汁一起倒入盘中。
  • 第五步:鱼片放入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、柠檬汁,进行腌制。
  • 第十步:大火煮沸,汤汁乳白色后即可将鱼头、鱼头和酸菜捞出放入盘底。
  • 第六步:鱼片腌制半小时后放入蛋清、生粉、食用油,搅拌均匀备用。
  • 第八步:起锅烧油,放入鱼头和鱼骨,煎至两面金黄。
  • 相关食材:酸菜

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