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清蒸鲈鱼想要好吃,细节很重要,加入这位料让它更加与众不同

菜谱编号:506-511
清蒸鲈鱼想要好吃,细节很重要,加入这位料让它更加与众不同是【天台食堂】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼想要好吃,细节很重要,加入这位料让它更加与众不同”。
清蒸鲈鱼想要好吃,细节很重要,加入这位料让它更加与众不同

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清蒸鱼肉质细腻,能最大程度的保留鱼肉的营养和口感,加上做法简单,是大众都喜欢的一道菜。蒸鱼好吃的秘密第一步就是要清洗干净鱼身上的血水,这样蒸出来的鱼不仅好看腥味还少。再来就是蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸?冷水蒸鱼鱼肉会比较老,而且鱼的鲜香味会减弱,用热水蒸出来的鱼不仅新鲜而且很香。之前有教大家做过几种不同的清蒸鱼,把鱼蒸好吃不仅在调配豉油里,还有腌制的材料上。今天,我们就用陈皮来教大家做一道蒸鱼,加了陈皮既能去腥又能增加食物的美味。

清蒸鲈鱼想要好吃,细节很重要,加入这位料让它更加与众不同主厨:天台食堂

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:一条--
辅助料用量
陈皮:2-3片香菜:适量
红葱头:3-5颗姜:适量
瑶柱:没有也可以不放,味道嘛~差一点点--

清蒸鲈鱼想要好吃,细节很重要,加入这位料让它更加与众不同的做法步骤

  • 第一步:准备以上食材,陈皮先浸泡。
  • 第七步:煮开后转小火,调味加入半勺白糖,少许胡椒粉,几滴鱼露即可。
  • 第六步:在等待的时候可以调制蒸鱼豉油:锅内倒入250ml水,把红葱头、香菜、小葱、姜一股脑倒进去,煮开,煮出味道后,加入180ml生抽。
  • 第八步:8分钟过后,鱼蒸好了,出锅之后先将水份倒掉。
  • 第二步:泡软之后把里面白色的瓤刮掉,不然会有点苦,接着切成丝。
  • 第三步:鱼清洗干净,改刀,碗里放入小葱段,放上一根筷子,把鱼放上,然后将姜丝和陈皮丝放在摆放在鱼身上,鱼肚子里也塞一些。
  • 第九步:然后淋上蒸鱼酱油,放上葱丝和姜丝,以及淋上热油即可享用。
  • 第五步:锅里水开后蒸8分钟。
  • 第四步:小tips:这时候在鱼身上淋一勺油,蒸出来的鱼肉更嫩滑,爽口。
  • 第十步:陈皮的香和鱼的味道很搭,清爽又开胃,在蒸鱼的时候香味就弥漫了整个厨房,推荐指数:五颗星。
  • 清蒸鲈鱼想要好吃,细节很重要,加入这位料让它更加与众不同做法技巧/窍门/补充说明:

    1、清洗的时候把血水洗干净,不然鱼会有点腥。
    2、蒸之前来上一勺食用油,蒸出来的鱼肉更嫩滑。
    3、淋的热油可以加入点芝麻香油,复合的味道让你的蒸鱼更加与众不同。

    相关食材:鲈鱼

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