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黑芝麻咸香饼干

菜谱编号:050-659
黑芝麻咸香饼干是【星语ly】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻咸香饼干”。
黑芝麻咸香饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近迷上了烘焙,其中最入门级别的要数饼干了,简单易学,很有成就感,按照君之的方子试了一下这款黑芝麻咸香饼干,配方简单,味道不错,当作冬日的一款小食很是不错!

黑芝麻咸香饼干主厨:星语ly

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:150克黄油:30克
牛奶:25克鸡蛋:1个,50克
辅助料用量
黑芝麻:20克--
调味料用量
细砂糖:20克盐:1/2小勺
泡打粉:1/2小勺--

黑芝麻咸香饼干的做法步骤

  • 第十四步:趁热吃,很酥脆,晾凉后装入密封罐中,当零食很好。
  • 第七步:倒入炒好的黑芝麻,继续揉1分钟,使黑芝麻均匀分别。
  • 第六步:用手揉成面团,由于面粉吸水性不同,可以慢慢加入牛奶,直到和成比较软的面团。君之原方子是用了20g牛奶,我用了25g。
  • 第二步:主要原料集合,很简单的配料哦!
  • 第十二步:烤至饼干表面金黄色即可,最后2分钟一定要守在烤箱旁边,防止烤糊哦!
  • 第一步:黑芝麻入炒锅炒熟,炒过的芝麻做出饼干会比较香。(不用放油,直接炒即可,听到轻微的噼啪声就可以关火,以免炒糊)。
  • 第十三步:面片大一点的这盘也烤好了,这盘稍微薄一点。
  • 第四步:面粉中加入软化好的黄油和细砂糖,用手搓匀,呈粗玉米粉状态,如图。
  • 第九步:案板涂上少许低筋粉,将面团擀开成长方形,厚度约0·2cm。(尽量将面皮擀薄,因为加了泡打粉,后面烤制的时候饼干会膨胀起来)用滚轮刀或者锋利一点的刀将多余的边角切掉,修成长方形面皮。
  • 第八步:将揉好的面团,盖上保鲜膜,放置半小时,松弛,便于后面擀开。
  • 第十一步:烤盘铺锡纸,将小面块均匀铺在烤盘上,留出一定的间距。烤箱180度预热5分钟,烤盘放中层,烤10分钟,取出,将烤盘转个圈,重新放入继续烤5分钟,这样防止有些饼干烤糊,有些还没熟。
  • 第三步:低筋面粉、泡打粉、盐混合后,筛入大碗中,主要作用是使面粉变的蓬松,没有小颗粒状。
  • 第十步:将面皮切成3·5cm左右的小正方形,剩余的边角重新揉成面团,松弛后重新擀成面皮,再切成小方块即可。(我切了一盘2cm左右的,发现切后面皮会变厚,所以建议稍微切大一点,第二盘切了3·5cm左右)
  • 第五步:加入打散的鸡蛋和牛奶。
  • 黑芝麻咸香饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面片尽量擀薄一点,由于泡打粉的左右,烤制的时候会膨胀起来而变厚,影响口感。
    2·我的成品做出来稍微有点偏干,感觉应该多加点黄油或牛奶,会更好一点,下次继续试验。

    相关食材:芝麻黑芝麻

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