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牛肉尕面片

菜谱编号:509-291
牛肉尕面片是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉尕面片”。
牛肉尕面片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

西北最受欢迎的面食之一。

做法简单易学,不会擀面条也能轻松操作。

尕即小。

牛肉尕面片主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
牛腩:150克土豆:1个
西红柿:1个香菇:3个
韭菜:少许--

牛肉尕面片的做法步骤

  • 第十八步:成品。
  • 第四步:土豆切成丁,用清水浸泡一会儿,洗去淀粉。
  • 第三步:牛腩切丁,葱、姜、蒜、洋葱改刀备用。
  • 第十四步:切成宽条。(准备揪面的时候再推开切条,切条后不要放置,立马就揪,这样成品才筋道)
  • 第一步:面和成面团,盖上湿布醒一会儿,再揉,如此反复数次,面才会光滑筋道。面要比手擀面软一点。
  • 第六步:西红柿切丁备用。
  • 第七步:炒锅放油烧热,放入牛腩煸干水分。
  • 第五步:香菇洗净泥沙,切丁备用。
  • 第十六步:调入胡椒粉、鸡精。
  • 第十步:放入土豆丁、香菇,翻炒一会儿。
  • 第十二步:加入足量开水,小火慢炖。
  • 第九步:放入辣椒面炒出红油。
  • 第八步:放入葱、姜、蒜、洋葱炒出香味。
  • 第二步:食材洗好备用。
  • 第十三步:这时可以把面推开,不要擀,推至厚薄均匀。
  • 第十五步:揪完后将面片煮熟。(尽量揪小点,有大拇指甲盖大小最好)
  • 第十一步:放入西红柿翻炒均匀,加入生抽、盐,炒至西红柿出汤。
  • 第十七步:放入少许韭菜。
  • 牛肉尕面片做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面比手擀面稍软一点,揉成光滑的面团。
    2、现推现切现揪,这样才筋道。
    3、推开不切或切好不揪,会导致面皮表面???皴裂,成品软烂没嚼劲。
    4、同样的方法可以做羊肉尕面片。

    菜谱标签:家常菜早餐面食
    相关食材:牛肉

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