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牛肉尕面片

菜谱编号：509-291

牛肉尕面片是【小洞天】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉尕面片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

西北最受欢迎的面食之一。

做法简单易学，不会擀面条也能轻松操作。

尕即小。

牛肉尕面片主厨：小洞天

第十八步：成品。

第四步：土豆切成丁，用清水浸泡一会儿，洗去淀粉。

第三步：牛腩切丁，葱、姜、蒜、洋葱改刀备用。

第十四步：切成宽条。（准备揪面的时候再推开切条，切条后不要放置，立马就揪，这样成品才筋道）

第一步：面和成面团，盖上湿布醒一会儿，再揉，如此反复数次，面才会光滑筋道。面要比手擀面软一点。

第六步：西红柿切丁备用。

第七步：炒锅放油烧热，放入牛腩煸干水分。

第五步：香菇洗净泥沙，切丁备用。

第十六步：调入胡椒粉、鸡精。

第十步：放入土豆丁、香菇，翻炒一会儿。

第十二步：加入足量开水，小火慢炖。

第九步：放入辣椒面炒出红油。

第八步：放入葱、姜、蒜、洋葱炒出香味。

第二步：食材洗好备用。

第十三步：这时可以把面推开，不要擀，推至厚薄均匀。

第十五步：揪完后将面片煮熟。（尽量揪小点，有大拇指甲盖大小最好）

第十一步：放入西红柿翻炒均匀，加入生抽、盐，炒至西红柿出汤。

第十七步：放入少许韭菜。

牛肉尕面片做法技巧/窍门/补充说明：

1、面比手擀面稍软一点，揉成光滑的面团。
2、现推现切现揪，这样才筋道。
3、推开不切或切好不揪，会导致面皮表面???皴裂，成品软烂没嚼劲。
4、同样的方法可以做羊肉尕面片。

菜谱标签：家常菜早餐面食

相关食材：牛肉

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