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香辣猪排

菜谱编号:511-790
香辣猪排是【一溪月】分享的菜谱,口味属于香辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣猪排”。
香辣猪排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香辣离骨,大块过瘾。

香辣猪排主厨:一溪月

菜式制作特点
口味:香辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
精排骨:适量--
辅助料用量
姜葱:适量花椒:适量
香叶:适量辣椒:适量
花生油:适量生抽:适量
老抽:适量蚝油:适量
郫县豆瓣酱:2勺黄豆酱:1勺
啤酒:2罐桂皮:一块

香辣猪排的做法步骤

  • 第十一步:加开水没过排骨,加入一勺黄豆酱。
  • 第十三步:搅匀。
  • 第十六步:成品。
  • 第七步:翻炒出红油。
  • 第十四步:大火烧开,转小火炖将近一个半小时。
  • 第三步:焯两三滚儿。
  • 第十七步:成品。
  • 第一步:排骨请卖家剁成大块,洗一下血水。
  • 第十五步:关火浸泡几个小时更入味儿。
  • 第八步:适量盐,蚝油,生抽,老抽调味儿。
  • 第六步:2勺郫县豆瓣酱。
  • 第九步:倒入适量清水烧开。
  • 第十步:倒入煮锅里,焯过水的排骨放入。
  • 第十二步:倒入两罐啤酒。
  • 第五步:锅里适量油烧热,姜葱,花椒,香叶,辣椒,冰糖,桂皮放入炒一下。
  • 第二步:冷水下锅。
  • 第四步:捞出洗净浮沫儿和骨渣。
  • 相关食材:猪排

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