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下午茶轻松做:黑米糕

菜谱编号:051-182
下午茶轻松做:黑米糕是【无思远人】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下午茶轻松做:黑米糕”。
下午茶轻松做:黑米糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用戚风的办法,做这款很中式的点心——真正的黑米糕该怎么做我还真不知道呢。样子呢跟市售黑米糕差不多,但是体态略显轻盈;口感湿润,不甜不腻,软软糯糯,总的来说,无论是做下午茶还是早点,都算是不错啦。

下午茶轻松做:黑米糕主厨:无思远人

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黑米:50克玉米油:40克
细砂糖:40克蛋黄:2个
蛋清:4个--

下午茶轻松做:黑米糕的做法步骤

第四步:蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡。

下午茶轻松做:黑米糕做法第四步骤

第五步:分三次把蛋白和米糊切拌均匀。

下午茶轻松做:黑米糕做法第五步骤

第七步:倒入模子(8寸圆模),放入预热160度的烤箱中下层,60分钟。

下午茶轻松做:黑米糕做法第七步骤

第二步:打入两个蛋黄。

下午茶轻松做:黑米糕做法第二步骤

第三步:搅打成细腻的糊糊。此時可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节,使米糊控制在一般做戚风時候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了,切忌,不要太稀。炒没有用蜂蜜。

下午茶轻松做:黑米糕做法第三步骤

第八步:这个是炒在23分钟左右時候拍的,米糕不如正常戚风那样有很高的涨势,但是有一些向上的涨幅;最后烤好后不用倒扣,自然冷却后脱模就可以了。

下午茶轻松做:黑米糕做法第八步骤

第一步:黑米称重好后洗净,用水浸泡12小時以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌機,倒入玉米油。

下午茶轻松做:黑米糕做法第一步骤

第六步:最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。

下午茶轻松做:黑米糕做法第六步骤
下午茶轻松做:黑米糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、黑米一定要称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。
2、如果步骤3黑米糊糊比较干,就适量加一些蜂蜜调节,也可以再加入一个蛋黄。但切记不可过于湿润。

菜谱标签:糕点烘焙
相关食材:黑米

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的下午茶轻松做:黑米糕。

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