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红烧竹笋猴头菇

菜谱编号:512-862
红烧竹笋猴头菇是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧竹笋猴头菇”。
红烧竹笋猴头菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猴头菇入菜入汤都是既美味又滋补养生的。用猴头菇搭配竹笋一起红烧,味道、口感都很好,菜品有着滋补防癌、养胃健脾、保肝护肝、降低血糖和血脂、延缓衰老、提高人体免疫功能等食疗功效。

红烧竹笋猴头菇主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猴头菇:40克竹笋:250克
辅助料用量
葱:适量黑木耳:适量
姜:适量--

红烧竹笋猴头菇的做法步骤

  • 第一步:猴头菇用冷水浸泡,其间适时换水,换水时挤出猴头菇吸入的水分。
  • 第五步:猴头菇入锅煮20分钟后捞出沥干水。
  • 第十二步:10分钟后将竹笋入锅炒均匀。
  • 第二步:竹笋用冷水浸泡。
  • 第十三步:将木耳入锅炒均匀,盖上锅盖继续烧,其间适时翻炒,烧至食材熟关火。
  • 第三步:木耳用冷水浸泡。
  • 第六步:竹笋切成块 。
  • 第八步:碗中放盐、白糖、料酒,再加酱油调好红烧汁备用。
  • 第四步:猴头菇根部稍软些,将猴头菇撕成小块,继续浸泡,还要适时更换水。
  • 第十一步:倒入红烧汁,再加适量水炒均匀,盖上锅盖烧,其间适时翻炒。
  • 第十步:煸香后猴头菇入锅炒。
  • 第十四步:装盘享用。
  • 第七步:另起锅,竹笋入锅煮5分钟捞出沥干水。
  • 第九步:起油锅,葱姜、大料入锅。
  • 红烧竹笋猴头菇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猴头菇要反复清洗,以去除苦涩味道。
    2、小火慢烧菜品更加入味。
    3、竹笋是寒性食品,过敏体质的人,有消化道疾病的人、体质虚寒的人慎重食用。

    相关食材:竹笋猴头菇

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