温州灯盏糕
温州灯盏糕是【落雨无声】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“温州灯盏糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
灯盏糕是温州的特色名点,历史悠久。据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号,为“等斩”糕(意为缚好内蒙古人),温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年,温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟,在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝,外皮用新黄豆和米粉浆拌和,采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏,故得名“灯盏糕”。
灯盏糕外皮松脆,圆边酥软,内馅爽口,独具风味。肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋,用新鲜的猪油炸制。通常现做现卖,能保持“灯盏糕”的香脆。
今天我将灯盏糕改良一下,白萝卜换了胡萝卜,猪油换色拉油
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:适量 | 水:适量 |
胡萝卜丝:适量 | 猪肉丝:适量 |
鹌鹑蛋:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 料酒:适量 |
酱油:适量 | 味精:适量 |
葱:适量 | 色拉油:适量 |