自制莜面皮
自制莜面皮是【线线3896】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制莜面皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
莜面是一种很好的保健食品，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，还有助于减肥和美容。但莜面不容易消化，每顿量宜少量食用。
莜麦的最大特色是它的做法。“三生三熟”就是说从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。
莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动，等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了“一熟”。
将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了，此为“二生”。
莜面粉在吃的时候，要先用开水烫面，这就成了“二熟”。和好的面，制成莜面制品又要上笼蒸熟，此为“三熟”。莜面制品形式多种多样，如“压饸饹”；还有用手将莜面团在案板上搓成两头尖尖，中间粗的叫“莜面鱼鱼”。莜面擀成薄片，卷成卷叫“莜面靠姥姥”等等。
莜面可凉拌，可炒食，食用方法多样。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 莜面：250克 | 黄瓜：适量 |
| 开水：260克 | -- |
自制莜面皮的做法步骤
自制莜面皮做法技巧/窍门/补充说明：
如果做莜面靠姥姥，面要稍硬些。
相关食材：莜面