留住记忆中的年菜---花样肉皮吃法【橘香杂豆肉皮冻】
留住记忆中的年菜---花样肉皮吃法【橘香杂豆肉皮冻】是【绿色天使】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“留住记忆中的年菜---花样肉皮吃法【橘香杂豆肉皮冻】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮味甘、性凉；有滋阴补虚,养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病；
肉皮中的胶原蛋白又是美容佳品，所有我很喜欢吃肉皮。小时候吃肉皮只有冬季才能吃到肉皮冻，肉皮也会被做成各种肉皮菜肴成为春节餐桌的美味食品，黄豆肉皮冻、水晶肉皮冻、双色肉皮冻、绿杂豆皮冻、肉皮卷、肉皮鸡渣、肉皮芥菜米等等，很多的吃法。虽然现在物资很丰富了，年菜也变得丰富了，我家人一直很爱吃肉皮，尤其是我依然很爱这口，不管怎么吃都感觉不错的吃法。今天这款【橘香杂豆肉皮冻】就是我经常吃的一款味道清爽可口的一个肉皮冻吃法，这里分享给朋友们，喜欢的朋友不妨试试看。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉皮：600克 | 绿杂豆：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 橘子皮：一个 | 绍酒：一勺 |
| 葱段：三段 | 姜片：四片 |
| 盐：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：一茶匙 | 醋：2茶匙 |
| 糖：1·5克 | 胡椒粉：少许 |
| 葱丝：少许 | 香油：少许 |
| 香菜：适量 | -- |
留住记忆中的年菜---花样肉皮吃法【橘香杂豆肉皮冻】的做法步骤
留住记忆中的年菜---花样肉皮吃法【橘香杂豆肉皮冻】做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉皮冻大家都会做，不过要想做的好吃又好看，关键是火候，要是想透明的话，就要开锅后转小火似
开非开，要是想要白色的就可以用中火，多放点水。
2、我放橘子皮，一个是去掉了肉皮的腥味，一个是增加了橘香，味道更独特。
3、只要你想做，一锅肉皮可以做成四样。水晶冻、双色肉皮冻、肉皮卷、肉皮冻，今天是一锅做了两款
，下次发另一个。
4、肉皮冻可以很多种吃法，你可以做的时候不放酱油，等做好了，一半放酱油，一半不放，放入盒子中
一色的，等定型后在放入另外一半，就是双色的，或者把汤倒出来水晶冻，剩下的做普通的肉皮冻
还可以用模具做成可爱的样子。只要你喜欢，小小肉皮冻也能变化多端。
5、汁的调味，你喜欢什么就放什么，可以用蒜末和生抽、醋和辣椒油调味，也可以用葱，调味不一样，
味道就不同，你可以每次换着法吃。
6、绿杂豆要泡发透，刚刚要出小芽的最容易熟也最好吃。
7、喜欢吃有劲道一些，可以时间短一些，喜欢吃肉