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自制猪皮冻

菜谱编号:447-106
自制猪皮冻是【水怜忧】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制猪皮冻”。
自制猪皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪皮冻有多种做法,每种做法口感和味道都各不相同,从冰箱里拿出后切成小块,依个人口味淋不同的调料。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

自制猪皮冻主厨:水怜忧

菜式制作特点
口味:原味工艺:砂锅
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:500克--
辅助料用量
味达美臻品料酒:2勺六月鲜特级酱油:2勺
味达美臻品蚝油:2勺盐:2勺
生姜:2块--

自制猪皮冻的做法步骤

第四步:然后加入两勺六月鲜特级酱油、两勺味达美臻品蚝油,轻轻拌匀,若喜欢颜色比较深的皮冻,可添加少许老抽。

自制猪皮冻做法第四步骤

第三步:大火煮开后,把表面的浮沫沥出。

自制猪皮冻做法第三步骤

第八步:找一两个个器皿,将汤汁倒进去塑型。

自制猪皮冻做法第八步骤

第十步:冷却凝固后,炒们的猪皮冻就完成了,何時想吃的時候,拿出来切成小块,调配自己喜欢的蘸料即可。

自制猪皮冻做法第十步骤

第五步:转小火,文火炖煮2小時左右。

自制猪皮冻做法第五步骤

第二步:准备一个砂锅,装入猪皮、清水,再把姜块一并放进去,倒入两勺味达美臻品料酒,大火煮至沸腾。

自制猪皮冻做法第二步骤

第七步:最后,关火前加入两小勺盐,轻轻搅拌两下,炖煮2-3分钟,关火。

自制猪皮冻做法第七步骤

第一步:在菜市场买猪皮的時候,一定要挑选新鲜整张的,可以让老板帮忙清理掉多余的油脂跟猪毛,若是不放心,可用清水把整张猪皮煮5分钟,用刀刮一下多余的油脂跟猪毛,冲洗干净,切成小块。

自制猪皮冻做法第一步骤

第六步:在炖煮过程中,需要间断性去搅拌一下,防止个别的猪皮块黏住锅底。

自制猪皮冻做法第六步骤

第九步:放置一阵后,表面会有一层油膜用筷子挑出来,再轻轻搅拌一下猪皮。

自制猪皮冻做法第九步骤
自制猪皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

1·放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下,做好的皮冻里面猪皮会比较均匀,喜欢分层的话这个可以忽略。
2·准备装皮冻的器皿可以刷一层薄薄的植物油,方便脱模。
3·味达美臻品蚝油0添加防腐剂,蚝汁含量极高,因此不需要添加太多调理。

相关食材:猪皮

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制猪皮冻。

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