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豉香鱼条

菜谱编号：052-279

豉香鱼条是【幽兰冷香】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香鱼条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此菜的特点是咸鲜微辣，豉香味浓。

豉香鱼条主厨：幽兰冷香

第七步：将炸好的鱼条放入锅中，再放入辣椒粉，中小火烧沸入味

第三步：热锅中到入适量玉米油，将腌制好的鱼条拍上少许干淀粉，逐一放入锅中略炸至表面微黄、定型即可

第一步：将草鱼剖杀后，清洗干净，除去头、尾，鱼身宰成约1厘米宽的条，放入适量料洒、白胡椒粉、姜丝、葱段、少许盐腌制二十分钟。（鱼是卖鱼的老板帮处理的，只需拿回家清洗干净即可）

第四步：炸好的鱼条装入盘中待用

第八步：放入红椒粒，轻轻推匀

第六步：加入适量清水，再放入少许蒸鱼豉油、鸡精调味

第二步：青椒、红椒切成粒，姜、葱、蒜切粒，豆豉用刀背略剁碎、装入碗中待用。（红椒忘拍进来了）

第五步：锅中留适量底油，放入姜粒、蒜粒、青椒粒、豆豉碎开小火煵炒至出香

第九步：待汤汁略干亮油时，放入葱粒，即可出锅装盘。（面上可撒上些芹菜叶或香菜，若沒有也可略去）

豉香鱼条做法技巧/窍门/补充说明：

永川豆豉是四川永川地区的特产，此豆豉香味纯正，是我比较喜欢的调味品。因豆豉已经是有盐的了，鱼在腌制时也是放了盐的，因此在烧的时侯就不要再放盐了，只是放入适量蒸鱼豉油调味就可以了。

相关食材：香鱼

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