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红烧五香鱼

菜谱编号：229-786

红烧五香鱼是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧五香鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前吃鱼只吃辣的，因为受不了有腥味的东西。但今天这种做法做出的鱼一点腥味没有，浓香四溢，受到家人的一至好评。太好吃了！

红烧五香鱼主厨：兔妈妈厨娘

第十五步：香得不得了。家人连连称赞。

第二步：将鱼腹内的腹黑和鱼脊处的血清理干净。

第十步：锅中放入适量油，油温六层时放鱼入锅中火煎制。不要翻动，晃动锅子，让油浸到鱼的各部位。同时可用勺舀热油浇淋在鱼身上。

第七步：将三种调料混合后均匀涂抹在鱼身开口处和鱼肚里。再腌十分钟。

第五步：在鱼身两侧各斜着划几刀。用料酒抹匀鱼身和鱼肚里腌制十分钟。

第八步：姜蒜和葱白切末，再切些葱花和香菜碎。

第十四步：最后洒上葱花和香菜即可。

第一步：鱼一条去鳞去内脏去鱼鳍和鱼尾。什么鱼都行，我今天选用的是＂三道鳞＂。

第三步：在靠近鱼头和鱼尾部各划一刀。

第九步：姜蒜和葱白放入碗中，往碗中倒入多些醋（约5勺）、2勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖和1勺五香粉调匀。

第十三步：将鱼盛出装盘，汤斗勾芡，加一勺香油拌匀后将汤汁浇淋在鱼身上。

第四步：将鱼身里的鱼线抽出。通常做好这几步烹制出的鱼就没有腥味了。有些鱼没有鱼线可省略此步骤。抽鱼线时一边抽一边用另一只手拍鱼身，鱼线能很轻易地抽出。

第十一步：待晃动锅子感觉鱼不粘锅底能晃动开时翻面煎另一面至两面变黄皮变硬。

第六步：碗里装一勺姜粉，一勺五香粉和一勺盐

第十二步：将调好的碗汁倒入，加适量水，盖上锅盖中火炖十至十五分钟。

相关食材：香鱼

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