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鸡蛋灌饼

菜谱编号:054-535
鸡蛋灌饼是【微雨飞燕】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋灌饼”。
鸡蛋灌饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周末的早晨,做个鸡蛋灌饼,卷上绿绿的生菜,配上热豆浆,一个美好的周末就开始啦~~~平时做也行,晚上和好面会节约时间。

鸡蛋灌饼主厨:微雨飞燕

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克--
辅助料用量
鸡蛋:2个生菜:100克
调味料用量
油:适量盐:适量
葱:适量黄豆酱:适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 第六步:再次擀成圆饼。
  • 第五步:刷一层花生油,用手将边缘捏起来,挤出里面的空气。
  • 第四步:面团分成小剂,擀成薄薄的圆饼。
  • 第三步:鸡蛋打入碗中,放入葱花和盐,拌匀。
  • 第七步:平锅烧热,放入小饼,煎一会,在饼的周边沥少许油,晃一下锅。
  • 第一步:面粉放入盆中,缓慢加适量清水,搅成雪花片,揉成面团,饧一会。
  • 第二步:生菜叶洗净,放入淡盐水中泡10分钟后,捞出沥干水。
  • 第九步:煎3分钟后(蛋液凝固),翻面,周边沥一点油,两面微黄后出锅即可。
  • 第八步:饼起鼓后,用筷子戳个小口,倒入鸡蛋液。
  • 第十步:饼上抹一些黄豆酱,放上生菜叶,可以开吃了。
  • 鸡蛋灌饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、将饼的边缘捏起来的时候小心的挤出空气,要不擀的时候,里面就有气泡。
    2、面不要硬,否则饼很硬。
    3、煎饼的时候盖上盖,饼会软点。
    4、饼很薄,小火煎一会就行。

    相关食材:鸡蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡蛋灌饼。

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