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鸡蛋灌饼

菜谱编号：054-535

鸡蛋灌饼是【微雨飞燕】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋灌饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

周末的早晨，做个鸡蛋灌饼，卷上绿绿的生菜，配上热豆浆，一个美好的周末就开始啦~~~平时做也行，晚上和好面会节约时间。

鸡蛋灌饼主厨：微雨飞燕

第六步：再次擀成圆饼。

第五步：刷一层花生油，用手将边缘捏起来，挤出里面的空气。

第四步：面团分成小剂，擀成薄薄的圆饼。

第三步：鸡蛋打入碗中，放入葱花和盐，拌匀。

第七步：平锅烧热，放入小饼，煎一会，在饼的周边沥少许油，晃一下锅。

第一步：面粉放入盆中，缓慢加适量清水，搅成雪花片，揉成面团，饧一会。

第二步：生菜叶洗净，放入淡盐水中泡10分钟后，捞出沥干水。

第九步：煎3分钟后（蛋液凝固），翻面，周边沥一点油，两面微黄后出锅即可。

第八步：饼起鼓后，用筷子戳个小口，倒入鸡蛋液。

第十步：饼上抹一些黄豆酱，放上生菜叶，可以开吃了。

鸡蛋灌饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、将饼的边缘捏起来的时候小心的挤出空气，要不擀的时候，里面就有气泡。
2、面不要硬，否则饼很硬。
3、煎饼的时候盖上盖，饼会软点。
4、饼很薄，小火煎一会就行。

相关食材：鸡蛋

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