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爆腰花

菜谱编号:054-696
爆腰花是【吃饭才是硬道理】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆腰花”。
爆腰花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

特别喜欢吃动物的“零件”,蹄子爪子啊、尾巴耳朵啊,味道很好,但是收拾起来很麻烦的。上次为了做香肠,清洗猪小肠就用了整整半天时间呐····辛苦是辛苦了点,为了美味,一切都没什么!

爆腰花主厨:吃饭才是硬道理

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪腰:2个--
辅助料用量
黄瓜:1根木耳:3朵
调味料用量
葱:1棵蒜:3-5瓣
盐:适量淀粉:适量
醋:适量生抽:适量
植物油:适量高汤:适量

爆腰花的做法步骤

  • 第四步:再放入木耳及黄瓜片,略炒后烹入高汤(可用水代替)、生抽、淀粉兑成的汁,翻炒几下,待汁裹住腰花后即可出锅。
  • 第三步:锅烧热,放油,油热加葱、蒜炝锅,下腰花炒散,烹入适量醋。
  • 第二步:猪腰除去外皮,从中间切成两片,剔去腰臊(里侧白色的部分),在外皮(光滑的一面)划上十字花刀,再切成3厘米见方的块,在清水中泡一会儿,洗干净沥去水分,加盐、淀粉腌制10分钟。黄瓜切片,木耳撕成小块,葱蒜切末。
  • 第一步:原辅料洗净,木耳用温水发开。
  • 爆腰花做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腰花一定要切的大小适中,大了不好熟,小了不好看。
    2、黄瓜片炒的时间不能过长,这道菜的特点是脆嫩,炒太过不好吃。
    3、第二步中提到腰花用清水浸泡,目的在于去腥,醋的作用也在此。如果要简单的话,腌制的时候加料酒也行,不过味道是不一样的,愿意尝试的朋友可以自己选择哦。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爆腰花。

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