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菠菜鸡卷

菜谱编号：056-784

菠菜鸡卷是【温馨小饭桌】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜鸡卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

根据央视节目制作----《天天饮食》菠菜鸡卷2011年第130期

哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了胡萝卜素（即维生素A原，因为动物体内的称为维生素A而植物中的称为维生素A原），可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

菠菜鸡卷主厨：温馨小饭桌

第二步：250克鸡脯肉剁成肉泥，加入100克水，2·5克盐，半个蛋清，1汤匙淀粉淀粉搅拌均匀，做成鸡肉蓉。

第四步：放上一张寿司紫菜，紫菜太干不容易卷，可以用干净的湿毛巾盖住紫菜，使其变软。

第十步：加入菠菜再次开锅后出锅盛入碗中，时间不要过长，过长容易汤浑肉散。将葱丝、红椒丝、香菜（最好加一点，家里没有，偷懒没去买），撒在上面，滴几滴香油即可。

第九步：锅上火加入鸡汤（清水也可），盐，一点点白糖（让它里面有一点点的回味），味精浇开，下入切好的腐皮鸡卷坯，这时火不能大，让鸡肉的味道慢慢溶入汤中。

第八步：将菠菜焯水过凉备用。

第三步：将豆腐皮摊开，鸡蓉均匀地抹在上面。

第六步：卷成3-5cm粗的腐皮鸡卷坯，上屉蒸制10分钟左右。

第七步：蒸好的鸡卷切成片备用，注意不要切的太薄，太薄它一容易碎，再一个吃嘴里没有什么质感。

第一步：原料图。

第五步：再抹一层鸡蓉。

第十一步：黄的、白的、黑的、绿的；一道既有豆类蛋白，又有鸡肉蛋白，还有海藻和青菜；营养丰富、汤鲜味美的菠菜鸡卷。

菠菜鸡卷做法技巧/窍门/补充说明：

【小贴士】
1·因为要剁成泥，所以要选鸡胸肉，不要选鸡腿肉，因为它筋膜太多，不适合。
2·菠菜要选肉比较厚的，叶要宽的，茎要短的，根要红的。
3·蒸鸡卷的时候锅盖不要全盖严，留一点缝。火不能太大，太大容易蒸爆了。

相关食材：菠菜

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