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主食篇——【双菇海蛎子锅贴】

菜谱编号：056-836

主食篇——【双菇海蛎子锅贴】是【紫色心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“主食篇——【双菇海蛎子锅贴】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

平常就很喜欢吃菌类食品，或炒、或伴、或煲汤都很鲜美。早市上的菌类品种还真不少，挑了口菇和蟹味菇又买了10块钱的海蛎子肉，回家给女儿包锅贴吃。

海蛎子肉味道鲜美，营养丰富，含蛋白质50％以上，而脂肪仅有7％-8％，并含有多种微量元素和维生素等，因煮汤后状似牛奶，素有"海底牛奶"的美誉。

主食篇——【双菇海蛎子锅贴】主厨：紫色心情

第十六步：加入水淀粉，至锅贴生柸2/3处，盖上锅盖，小火，期间转动不粘锅，均匀受热。

第十二步：放入适量的馅料。

第十七步：待汤汁收干后出锅扣入盘里即可。

第八步：放入肉馅里（海蛎子肉比较小所以都是整粒放进去的），口菇和蟹味菇切细后也放入肉馅里。

第十一步：醒好的面团揉匀，搓成长条，下剂子，擀成圆片。

第二步：锅内加适量水烧开，将洗好的口菇和蟹味菇放进去焯一下，捞出来放入凉水中浸泡。

第六步：加入味极鲜，搅拌均匀。

第十步：最后加入适量蚝油、香油、少许盐（也可以不用加），搅拌均匀，这样包锅贴的馅料就准备好了。下面就可以包锅贴了哈。

第十四步：不粘锅烧热后倒入少许的玉米油（将底部抹匀即可）。放入锅贴生柸。

第九步：新鲜的小油菜洗干净后，不用焯水，切细后也放入肉馅里。

第四步：将五花肉（七分瘦三分肥）切成小块放入搅拌机里并加入少许的凉开水和食用油，搅成肉馅（用搅拌机绞肉真方便）。

第五步：搅好的肉馅里加入食用油、葱花、姜末。

第三步：面粉用温水加入少许盐揉成光滑的面团（我一般都是提前半天就揉好了）。

第十三步：包的时候两边不封口，其余部分捏严。这是包好的锅贴生柸。

第十五步：用小火将锅贴生柸煎至金黄（如图），煎制过程中要不停的转动锅子使其均匀受热。

第七步：新鲜的海蛎子肉放入水中（水里加入少许香油，这样比较容易洗）洗干净，并控干水分。

第一步：将口菇和蟹味菇去掉根部并清洗干净。

相关食材：海蛎子

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