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湖北地方小吃——监利汤豆皮

菜谱编号:057-530
湖北地方小吃——监利汤豆皮是【行不改名】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湖北地方小吃——监利汤豆皮”。
湖北地方小吃——监利汤豆皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一道纯手工打造的美味小吃——一说到豆皮,许多人也许会第一个想到武汉的三鲜豆皮,但在我的家乡监利,却有别样风味的豆皮,而且真正是用黄豆做的哦。小时候,一碗煮好的豆皮,或许是一顿鲜美的早餐,也或许是不想吃饭时垫巴肚子的美味,每次吃完豆皮,我都要把碗边的豆皮糊汁舔干净,真正入味的就在这汁里面哦。

豆皮的做法:先将黄豆和大米按3:1的比例泡一晚;将泡好的黄豆和大米加适量水放在石磨里磨成浆;乡下老虎灶用稻草作柴,大锅洗净烧热,将磨好的黄豆和米浆水沿着锅边摊成一张薄豆饼;摊好后趁还是软的立即卷三卷,然后切丝晒干。晒好的豆皮要密封保存,要吃时拿点出来用温水泡软后再煮着吃,当然也可以吃新鲜的,只是新鲜的不易保存,要现做现吃了。

湖北地方小吃——监利汤豆皮主厨:行不改名

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豆皮:适量--
辅助料用量
香菇:适量木耳:适量
青菜:适量香肠:适量
调味料用量
大蒜头:2瓣生抽:适量
猪油:适量盐:适量
胡椒粉:适量--

湖北地方小吃——监利汤豆皮的做法步骤

  • 第九步:再次煮开后放入青菜,此时的豆皮汤有点浓稠了,熟称起糊
  • 第二步:豆皮用温水泡15分钟,让它回软
  • 第六步:加入香菇木耳香肠,炒一分钟起锅
  • 第一步:食材准备
  • 第七步:锅内加水烧开,放入豆皮
  • 第十步:等青菜熟后放入少量生抽,盐和胡椒粉,OK
  • 第四步:锅烧热,加入猪油
  • 第五步:加入蒜瓣爆香
  • 第三步:香菇洗净对切,木耳洗净切片,香肠洗净切片
  • 第八步:豆皮煮开后放入香菇,木耳,香肠
  • 湖北地方小吃——监利汤豆皮做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆皮一起要煮到起糊,这样的豆皮汤才有口感,有点像福建的小吃锅边糊。
    2、配菜可以任意加,只要有肉有菜,荤素搭配都很美味。

    相关食材:豆皮

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的湖北地方小吃——监利汤豆皮。

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