湖北地方小吃——监利汤豆皮
湖北地方小吃——监利汤豆皮是【行不改名】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湖北地方小吃——监利汤豆皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一道纯手工打造的美味小吃——一说到豆皮,许多人也许会第一个想到武汉的三鲜豆皮,但在我的家乡监利,却有别样风味的豆皮,而且真正是用黄豆做的哦。小时候,一碗煮好的豆皮,或许是一顿鲜美的早餐,也或许是不想吃饭时垫巴肚子的美味,每次吃完豆皮,我都要把碗边的豆皮糊汁舔干净,真正入味的就在这汁里面哦。
豆皮的做法:先将黄豆和大米按3:1的比例泡一晚;将泡好的黄豆和大米加适量水放在石磨里磨成浆;乡下老虎灶用稻草作柴,大锅洗净烧热,将磨好的黄豆和米浆水沿着锅边摊成一张薄豆饼;摊好后趁还是软的立即卷三卷,然后切丝晒干。晒好的豆皮要密封保存,要吃时拿点出来用温水泡软后再煮着吃,当然也可以吃新鲜的,只是新鲜的不易保存,要现做现吃了。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆皮:适量 | -- |
辅助料用量 | |
香菇:适量 | 木耳:适量 |
青菜:适量 | 香肠:适量 |
调味料用量 | |
大蒜头:2瓣 | 生抽:适量 |
猪油:适量 | 盐:适量 |
胡椒粉:适量 | -- |
湖北地方小吃——监利汤豆皮的做法步骤
湖北地方小吃——监利汤豆皮做法技巧/窍门/补充说明:
1、豆皮一起要煮到起糊,这样的豆皮汤才有口感,有点像福建的小吃锅边糊。
2、配菜可以任意加,只要有肉有菜,荤素搭配都很美味。
相关食材:豆皮