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芙蓉鲫鱼

菜谱编号：057-824

芙蓉鲫鱼是【尘欢】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芙蓉鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

特点：

质地细嫩，甜润鲜美的鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。

芙蓉鲫鱼主厨：尘欢

第八步：加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

第十步：加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

第十四步：上笼蒸熟。

第一步：原料备用。

第五步：头尾和原汤不动。

第九步：鱼肉搅拌均匀。

第十一步：将一半装入汤碗。

第六步：用筷子剔下鱼肉。

第四步：上笼蒸10分钟取出。

第十五步：撒上火腿末、葱花，淋入香油即可。

第二步：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾。

第十三步：另一半倒在上面。

第三步：同鱼身一起装入盘中，加绍酒和切丝的葱姜。

第七步：将蛋清打散后，放入少量的鸡汤。

第十二步：上笼蒸至半熟取出，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状。

相关食材：鲫鱼

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