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芙蓉鲫鱼

菜谱编号:057-824
芙蓉鲫鱼是【尘欢】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芙蓉鲫鱼”。
芙蓉鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

特点:

质地细嫩,甜润鲜美的鲫鱼为主料,配以蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶。

芙蓉鲫鱼主厨:尘欢

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:一条蛋清:两个
辅助料用量
香油:适量葱:适量
姜:适量绍酒:适量
胡萝卜末:适量--
调味料用量
盐:适量--

芙蓉鲫鱼的做法步骤

  • 第八步:加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
  • 第十步:加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
  • 第十四步:上笼蒸熟。
  • 第一步:原料备用。
  • 第五步:头尾和原汤不动。
  • 第九步:鱼肉搅拌均匀。
  • 第十一步:将一半装入汤碗。
  • 第六步:用筷子剔下鱼肉。
  • 第四步:上笼蒸10分钟取出。
  • 第十五步:撒上火腿末、葱花,淋入香油即可。
  • 第二步:鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。
  • 第十三步:另一半倒在上面。
  • 第三步:同鱼身一起装入盘中,加绍酒和切丝的葱姜。
  • 第七步:将蛋清打散后,放入少量的鸡汤。
  • 第十二步:上笼蒸至半熟取出,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状。
  • 相关食材:鲫鱼

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