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【三步走】清蒸鲫鱼

菜谱编号:059-083
【三步走】清蒸鲫鱼是【小茜大四了】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【三步走】清蒸鲫鱼”。
【三步走】清蒸鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清蒸鲫鱼,所属菜系为四川菜,菜谱功效有营养不良调理等,菜品的口感口味是本位咸鲜。据说有一年,国民党元老于右任先生游览上海城隍庙时,曾到邻近的著名饭店德兴馆用餐,因于右任是陕西人,不喜欢带甜味的菜肴,于是厨师将鱼清蒸。此菜制成后,鱼肉细嫩鲜美,味道特别好。

【三步走】清蒸鲫鱼主厨:小茜大四了

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:500克--
辅助料用量
姜:适量葱:适量
青椒:适量辣椒:适量
调味料用量
花生油:适量酱油:适量
盐:适量--

【三步走】清蒸鲫鱼的做法步骤

  • 第三步:在炒锅内烧热油,热油淋在鱼上即可。
  • 第一步:鲫鱼开肚洗净,鱼身切花刀,用适量盐(按鱼大小来判定,500克大概两勺,可以稍微下重手一点)摸至鱼身、鱼肚,这一步很重要,决定了鱼大概的咸味。姜切片,葱切段放在鱼身上。
  • 第二步:锅加水,水开后放入鱼蒸,500克大概需要蒸8-10分钟。鱼蒸好后取出,拣去蒸过的葱、姜,并且把蒸出的水滤出,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。
  • 【三步走】清蒸鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    三四月份买到的鱼一般都有鱼卵,如果有鱼卵需将其取出,放在鱼的旁边一起蒸,否则留在鱼肚容易不熟哦~

    相关食材:鲫鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【三步走】清蒸鲫鱼。

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