朝鲜蓟牛油果烤鸡肉沙拉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近朝鲜蓟买的很多，真的是各种方法吃啊，沙拉、做汤、煮食，每一种方式都很是美味。今天的沙拉是为了享受朝鲜蓟本身的味道，没有很多样的调料，却是十分春日的小清新沙拉。

?

洋蓟的营养价值较为丰富，每100克洋蓟可食部分含蛋白质2·8克、脂肪0·2克、碳水化合物9·9克、维生素A160国际单位、维生素B10·06毫克、维生素B20·08毫克、维生素C11毫克、钙51毫克、磷69毫克、铁1·1毫克、钾310毫克等。洋蓟有助于降低血中的胆固醇和尿酸，具有保肝护肝、解酒等功效。对于高胆固醇、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、黄疽病患者而言，食用洋蓟很有益处。此外，洋蓟中还含有菜蓟素、黄酮类化合物和天门冬酰胺等对人体有益的成分。洋蓟的花蕾可以制作开胃酒，市面上常见的是罐头和新鲜的朝鲜蓟。如果是买的是罐头的话，吃起来可能口感稍微有些酸，只要反复用水清洗就会好很多。

?朝鲜蓟内含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质，是一种具有高营养的保健蔬菜，经常食用可保护肝肾和增强肝脏排毒功能，有促进氨基酸代谢和降低胆固醇以及治疗消化不良、改善胃肠功能、防止动脉硬化、保护心血管等功效。日本早在1940年的一项研究即已指出：朝鲜蓟不仅可降低胆固醇，还能刺激肝脏制造胆汁，帮助排尿等；在美国，朝鲜蓟被作为能排除人体过多水分，可降低血脂、胆固醇等的保健蔬菜，并被开发出胶囊等保健品，使之成为新宠。我这次把朝鲜蓟瓣熬成汁加在菜里，也可以熬成汁直接饮用，味道有着青菜的清香，入口微苦，回味甘甜。

朝鲜蓟之所以称之为养肝圣物，它的效果是三重的：

1、?朝鲜蓟有促进肝脏血液循环、促进肝细胞再生的作用。可以促进肝功能的恢复和提高。

2、?朝鲜蓟有促进胆汁分泌和排出的作用（医学上叫做“利胆作用”），可以促进体内毒素排出。

3、?朝鲜蓟有降血脂胆固醇的作用，可以促进体内多余脂类物质的排出。

?牛油果现在在国内的认知度越来越高了，它滑腻的口感和强烈的坚果味道十分适合放在沙拉里，缓和生蔬的苦涩感。

朝鲜蓟牛油果烤鸡肉沙拉主厨：barbaragaoyun