第七步：晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
第五步：平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
第九步：切成丝后可以用来她菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
第一步：鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
第八步：煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
第六步：将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
第三步：搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
第二步：淀粉适量，倒入料酒。
第四步：倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
摊蛋皮
摊蛋皮是【augenblick】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“摊蛋皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炒菜、拌凉菜、烧汤的时候经常会用到蛋皮丝。但是蛋皮丝很软很容易断啊有木有！
摊蛋皮看似简单，其实也有一些学问。在这里跟大家分享一下我的心得，朋友们如果有更好的方法也请一起发出来，大家交流。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：适量 | 料酒：适量 |
摊蛋皮的做法步骤
摊蛋皮做法技巧/窍门/补充说明：
煎好蛋皮的关键有两点：
1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。
2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。
摊蛋皮的过程中锅子没有摇匀产生了破洞也没关系，切成丝完全不影响。如果需要整张的蛋皮，产生破洞后立即关火，在破洞处再淋一点蛋液，继续开火煎即可。
需要蛋皮有味道的，可以在打蛋液的时候加少许盐。