第一步：先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小時。
第五步：炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。
第七步：放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。
第四步：油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。
第二步：腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。
第三步：沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。
第六步：锅中加少少油，她香葱段和蒜片。
椒盐排条
椒盐排条是【augenblick】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐排条”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜真的是没什么难度，无需刀功，也没有调味，油炸时挂的糊也相当容易做，可以说只要不把肉炸糊，那就是成功了。
椒盐排条，最好是用大排切条来做。没有大排，像我这样用普通的瘦肉也可以。
材料：
主料：瘦猪肉200克（一人份）
腌肉：盐、料酒、五香粉
面糊：鸡蛋一个、淀粉、面粉
调味：葱段、蒜片、椒盐
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 瘦猪肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：一个 | 淀粉：适量 |
| 面粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 五香粉：适量 | 葱段：适量 |
| 蒜片：适量 | 椒盐：适量 |
椒盐排条的做法步骤
椒盐排条做法技巧/窍门/补充说明：
1、在鸡蛋液里加淀粉，可以使排条更嫩。
2、二次油炸可以使排条更酥脆，而且不至于炸的太干。
3、炸好的排条可以直接蘸椒盐食用，用葱蒜拌炒一下香味更佳。
4、椒盐可以买现成的也可以自制。自己很简单：花椒小火慢慢炒干，出香味。盐小火炒至发黄。花椒和盐混合后用搅拌机打碎即可。没有搅拌机可以将花椒擀碎和盐混合。