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红曲酱肉皮卷

菜谱编号:066-264
红曲酱肉皮卷是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红曲酱肉皮卷”。
红曲酱肉皮卷
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉皮:适量--
辅助料用量
老抽:适量生抽:适量
红曲米:适量八角:适量
冰糖:适量草寇:适量
草果:适量桂皮:适量
小茴香:适量盐:适量
干辣椒:适量--

红曲酱肉皮卷的做法步骤

  • 第八步:吃时切成薄片,带上沾料。
  • 第七步:酱好的肉皮卷放入保鲜盒,倒入煮肉皮的汤汁,凉透放入冰箱随吃随取。
  • 第二步:炒过水的肉皮再一次刮油,刮好油的肉皮用热水洗干净。
  • 第四步:肉皮从一头紧紧卷起,用干净的细麻绳捆紧,成上图的样子。
  • 第三步:刮洗干净的肉皮切成宽十几厘米的长条。
  • 第六步:大火烧开,转小火慢慢炖煮至肉皮软烂,大约30分钟。
  • 第一步:肉皮刮去上边的白油,冲洗干净,过水焯软。
  • 第五步:锅内加热水,依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜 精盐 辣椒,最后放入肉皮卷。
  • 相关食材:红曲

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