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一吃会上瘾,老式面包

菜谱编号:067-195
一吃会上瘾,老式面包是【香橙可米露】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一吃会上瘾,老式面包”。
一吃会上瘾,老式面包
菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:100克中粉:100克
白糖:64克盐:5克
水:57克鸡蛋:33克
吉士粉:16克黄油:48克
辅助料用量
高粉:100克中粉:100克
白糖:14克酵母:5克
水:150克--

一吃会上瘾,老式面包的做法步骤

  • 第三步:比较沾手,手上可以沾点干淀粉,将面团揉成团放进冰箱冷藏9小时(我是晚上十点揉好第二天11点开始制作)。
  • 第一步:将配料中的材料混合做酵头。
  • 第十二步:两头一前一后搓成麻花状。
  • 第十三步:再对折将一头塞进圈里。(面团比较粘手 不太听话 我整形的不是很好 )
  • 第十四步:放进面包桶中。
  • 第六步:酵头面团撕成小块也一起放入。
  • 第七步:和面键30分钟后加入黄油。
  • 第九步:发酵键1小时至2·5倍大。
  • 第十五步:发酵键45分钟表面刷上蛋液,烘烤30分钟即可。
  • 第十一步:将一个面团搓成长条对折。
  • 第十步:面团分割滚圆。(其实不需要松弛,我松弛了20分钟)
  • 第五步:将主面团材料放进面包机内胆中。
  • 第四步:发的挺大,内部组织成蜂窝状。
  • 第十六步:完成。
  • 第八步:再和面键15分钟揉至完全阶段。
  • 第二步:揉至成团即可。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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